张溪香芋

　　张溪香芋产于乐昌市，以张溪村所种植的香芋最具有代表性，因此而得名，张溪已有400多年香芋种植历史。张溪香芋个头大、体形长、皮薄、纤维少，熟后全身粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。

　　地区分布

　　张溪香芋产于乐昌市北乡镇、乐城镇、长来镇、廊田镇。在武江乐昌峡口右岸、赵佗城遗址附近,即乐昌市乐城街道张溪村所种植的香芋最具有代表性,张溪香芋因此而得名。

　　生长习性

　　乐昌涨溪村的香芋有主要是分布在淤泥多的地方的，张溪村位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂，向来为宴请嘉宾喜上名菜。

　　品种特色

　　1.感官特色：球茎重量≥2.5kg，长度≥30cm；芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑,肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁。

　　2.理化指标：直链淀粉≥4.0%，支链淀粉≥15.0%，蛋白质≥2.0%。

　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　栽培方法

　　1.种芋选择。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。选主芽饱满、无病虫害、无霉烂、球径≥4厘米的种芋。

　　2.种植。种植时间为3月下旬至4月上旬。种植密度每公顷7500株至9000株，行距180厘米，株距62厘米至74厘米。

　　3.施肥。有机肥为主，化肥为辅。每公顷施腐熟有机肥≥75吨。

　　4.培土。不少于4次。累计培土高度≥50厘米。

　　5.水分管理：6月至9月灌水降温。

　　6.割叶：6月至9月保留6片至8片功能叶，10月至11月保留4至6片功能叶。每株留健壮的子芋3至4个，其它的去除。

　　7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　病虫害防治

　　在芋头的种植过程中，芋头疫病属真菌性病害，俗称芋瘟。该病通常在每年的梅旱季节和盛夏时间发作，其发作表现：首要发作于叶片，逐步扩至叶柄和球茎，然后敏捷拓展延伸，形成轮纹式大斑。若在叶片发作，其叶背轮纹斑为显着，其斑驳外围有分生孢子，呈白色霉状物，严重时病斑逐步枯烂破裂。

　　农业措施防治：

　　①栽培时选用不带病的芋种。

　　②实施轮作，严禁连作，轮作期三年以上。实施与水稻、玉米、花生、甘蔗等作物轮作。

　　③增施磷钾肥和农家有机质肥，促进叶片、叶柄组织细胞增厚坚实，增强植株抗病才能。

　　④加强田间管理，旱季要及时清沟排水，避免芋田渍水。

　　药剂防治

　　芋头疫病通常多发作在梅旱季节和盛夏时间，尤其是下白撞雨（又名落太阳水），晴雨相间和高温多湿的盛夏时间易感病，一经发现发病中心（棵），当即施药防治。

　　主要药剂有：

　　①喷洒波尔多液。其制作办法是：硫酸铜、石灰和松脂各0·5公斤，用少数清水将其溶解后混合在一起，再加水75公斤喷洒全田，每隔7—8天喷一次，接连喷2—3次，防治效果可在90%以上。

　　②用敌克松1000倍液淋施植株，每亩用药液110公斤，每10—12天淋洒一次，接连淋施3—4次，可有效操控疫病发作。

　　③用植壮素80毫升加托布津100克，兑水55公斤喷雾防治有。

　　营养价值

　　1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。