奉化芋艿头

　　奉化芋艿头是奉化，也是宁波的传统名特优无公害农产品，形如球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1千克以上，个大皮薄，肉粉无筋，糯滑可口，既是蔬菜，又是粮食，“可烘蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧汤、煮冻，若烘蒸，其香扑鼻；若煮汤烧羹，双滑似银耳，糯如汤团。”不但食味佳，而且是一种营养丰富的保健食品。

　　地区分布

　　主要分布于宁波市奉化市萧王庙、溪口、大桥、西坞等乡镇,是宁波地区具有较高知名度的地方品种。

　　生长习性

　　奉化芋头是一种耐热蔬菜，要求生长适温在20℃以上，球茎生长适温为2730℃，宜春播冬收。在江浙一带播种适期在3月底至4月初。如播种过早，气温低，先发根，后出芽，秧苗生长慢，易造成缺苗、缺株，形成“九头芋”，产量不高；如播种过迟，先出芽，后发根，则会造成发育不良的严重问题，在伏天易晒死。

　　繁殖方法

　　1、芋母储藏：10月份收获芋母，掰除芋子，除去表面杂物，放入多菌灵500倍溶液与敌百虫2000倍溶液的混合液中浸30分钟。捞起晾干后晒两天，加速伤口愈合。然后将芋种放在通风的室内，堆放高度25厘米。11月下旬最低气温降到0℃时埋于地窖中。地窖深60厘米，宽1.5米，长度根据芋种量而定，一般50公斤芋种需长度1.5米。芋种在窖内只能放30厘米高，上面覆土。窖顶的土高出地面15厘米，以防积水。

　　2、育苗定植：3月下旬冷床育苗，也可用大棚育苗。取出芋种，晒1天后从顶芽纵切成块，每块重100-150克，单个芋母不足100克的整个做种。将种块放入多菌灵500倍液中浸20分钟，捞起晒半天即可播种。芋块间隔2厘米，播后覆土2厘米厚，浇水盖膜，每2-3天检查一次，保持床土潮湿。4月下旬芋苗有2片真叶时定植。芋母做种的植株长势较强，定植密度可稍稀，采取宽窄行栽培较好，宽行距85厘米，窄行距45厘米，株距25厘米。

　　栽培方法

　　1、确定适宜的播种期，以3月低到4月初，最迟不超过4月上旬；合理密植，每亩种植1100—1200株，即株行距为90cm×60—65cm。

　　2、芋艿生育期长，需肥、需水量大，总施肥量为每亩施纯氮28—32公斤，五氧化二磷22—24公斤，绿化钾35—38公斤；施肥应掌握勤施薄施壮苗肥，重施上坑肥，适施膨大肥。

　　3、加强田间管理，及时清沟培土除草和合理用药防治病虫害。

　　（1）苗期管理：芋艿在苗期一般不需灌水，遇连续阴雨要及时排除积水；若遇天旱少雨，也应以浇水为主，切忌大水漫灌。在芋艿苗出土或移栽封行前，要进行中耕除草，但中耕宜浅，以免损伤根系。出苗后如有地下害虫为害，可选用辛硫磷1000—1500倍液浇根防治。

　　（2）发棵期管理：根据芋艿需肥规律和生育进程，要及时重施发棵肥（上坑肥），本地一般在6月上旬施用，每亩施腐熟有机肥2000—2500公斤，加高浓度复合肥30—40公斤。（注意：沟施有机肥要与芋苗保持15—20厘米距离，防止肥害伤苗）。施肥后及时进行清沟培土，培土高度以10—12厘米为宜。6月中下旬是防治芋艿疫病的关键时间，采用“预防为主，防、治结合”的方法进行综合防治。预防药剂：杀毒矾、甲霜灵锰锌500—600倍液；防治药剂：普力克1000倍液。

　　（3）结芋期管理：要适施母芋膨大肥，以免造成中后期疯长，不利于地下球茎膨大，影响芋头质量和品质，一般在7月上中旬，每亩畦面撒施高浓度复合肥30公斤；巧施长子肥，一般在8月下旬至9月上旬，看苗亩施尿素7—8公斤。由于这期间母芋要膨大，需大量的肥水才能满足生长需要，因此要看天气每隔5—7天灌水一次，灌水量达到垄高的4/5左右；灌水时间宜选择上午和傍晚进行（注意：高温季节不能在中午灌水，否则会出现煮不熟的“水晶芋”）。

　　4、对奉化芋艿头进行脱毒苗提纯复壮，选育优质种苗，确保芋头品质。

　　病虫害防治

　　控制芋艿疫病的农业防治方法主要是水旱轮作、种子杀菌、建立无病留种地，以及合理密植、科学施肥等健康栽培措施。而化学防治仍然是目前控制芋艿疫病流行的主要措施，奉化芋农习惯在发病初期使用72.2%霜霉威盐酸盐水剂、80%代森锰锌可湿性粉剂等药剂防治，但防治效果一般，难以有效控制。本试验通过对25.0%双炔酰菌胺悬浮剂、68.75%霜霉威盐酸盐·氟吡菌氨悬浮剂、58%甲霜灵·代森锰锌可湿性粉剂、30%甲霜灵·烯酰吗啉水分散粒剂、72.2%霜霉威盐酸盐水剂5种药剂防治芋艿疫病效果比较，试图筛选出高效药剂，以控制芋艿疫病的危害发生，保障奉化市芋艿产业可持续发展。

　　营养价值

　　奉化芋艿头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

　　奉化芋艿头的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其所含的黏液蛋白，可增强人体的免疫功能；丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。此外，它还具有美容养颜、乌黑头发的作用。