花椰菜

　　花椰菜也就是菜花、花菜，属于十字花科蔬菜，是甘蓝的变种蔬菜，花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以者花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

　　形态特征

　　二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状，叶柄长2-3厘米，茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，总状花序顶生及腋生;花淡黄色，后变成白色。

　　分布范围

　　花椰菜原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国。我国花椰菜主要分布在海河流域、黄河流域、长江流域和东南沿海地区;甘肃、陕西、河北、辽宁、山东、河南、湖北、云南、安徽、浙江、上海、福建、广东等地是花椰菜的主栽地区。

　　栽培技术

　　一、育苗

　　般采用温室或阳畔育苗，育苗方法同甘蓝，苗龄35d左右。每平方米播种量1g左右，每667m2需苗床面积30-35m2。出苗前保持15~17°C，出苗后要降至8~10°C，保持3-4d;以后晴天白天保持在12-15°C，夜间保持在10-12°C。适当控制水分，土面不干不浇。但不能控水过干，否则易产生“小老苗”。当达到真叶叶一心时，进行分苗，移栽到营养士方内，土方8cmx8cm。当幼苗长到5-6片真叶时定植.

　　二、整地、施肥

　　花椰菜对土壤条件要求较高，应选择灌排水条件好、土壤肥沃的地块。需施足底肥，若肥料不足，植株体小，花球也小。施磷肥能促进花球形成，缺钾肥易发生黑心病，所以施肥要农家肥、化肥结合，氮、磷、钾肥配合。一般每667m2施腐熟的农家肥5000kg，尿素10kg，磷酸二10kg，硫酸钾5kg，确银微肥2-3k9，深耕整平，做成宽0.8-1m的亚畔.

　　三、定植

　　当幼苗生长到六叶一心，露地10m地温达到10°C以上时定植。定植不宜过早，过早因地温低、气温多变而缓苗慢、生长慢，植株定植后会发生“早期现球”现象。定植过晚，则成熟期拖后，栽培效益低。定植要求带完好土坨，少伤根，缓苗时间短，有利植株生长。定植苗龄不宜过大，否则易使植株老化，定植后缓苗慢。定植株行距为40cmx40cm。

　　四、田间管理

　　由于花椰菜的花球发育主要靠叶及根中的营养物质而进行，因此，在花球生长之前，要求有一个健壮、较大的营养体，才能结出大的花球来，如果叶丛太小或植株徒长，必将影响花球的产量和品质。因此，要加强定植后的田间水肥管理，特别是要掌握好蹲苗技术。春花椰菜定植后马上浇水，不宜长蹲苗。浇过定植水4-5d后，依土壤干湿状况再浇缓苗水。基肥不足时，可在缓苗水中加肥促进外叶生长。待地表面稍干时，进行中耕松土，连续2-3次，先浅后深，以提高地温，增加土壤透气性，促进根系发育。结合中耕适当给植株培土以防止后期植株倒伏。莲坐期浇水追肥，每667m2施尿素15~20kq。如果此时期缺肥，会造成营养体生长不良，花球早出而且易散球。当部分植株形成小花球后追N、P、K复合肥20kg，15-20d后再追1次。在花球膨大中后期可喷0.1%-0.5%的硼砂，3-5d喷1次，共喷3次。出现花球后5-6d浇一水，后期3~4d浇一水,收获花球前5-7d停止浇水。

　　主要价值

　　花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。

　　生长习性

　　花椰菜既不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻，生育适宜温度为17～20℃；喜光稍耐阴，喜湿润环境；适宜在土质疏松、排灌良好的地块生长。

　　功效作用

　　花椰菜性凉，味甘，有助消化增食欲，生津止渴，清热解渴，利尿，通便的功效。花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　营养成分

　　花椰菜也叫做菜花，是比较常见的一种蔬菜。这种蔬菜的营养价值非常丰富，含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和多种矿物质。适量的吃一些花椰菜，可以吸收其中的胡萝卜素和维生素b族，可以起到非常好的营养神经的作用，并且可以改善失眠症状。花椰菜之中的钙离子含量非常高，可以起到增强骨骼强度，延缓骨质疏松的目的。

　　病虫防治

　　1、黑腐病该病主要危害的是真叶叶缘，并会出现"v"字形水渍状病斑，严重时，导致叶片枯死，而且后期会导致整个叶片枯死或腐烂，干燥时，病斑干枯或穿孔。防治方法：选择抗病品种，实行与非十字花科蔬菜轮作，在种植之前使用40%福美双拌种，提高种子的抗病能力，一旦发病，就要使用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液或春雷霉素、噻唑锌进行防治，效果非常不错。

　　2、病毒病该病主要导致叶片褪绿斑驳，后期叶片颜色明显变淡或变为浓绿相间绿色斑驳，花叶，叶片皱缩，严重时叶面畸形，皱缩，一般伴随有蚜虫害发生。防治方法：选择抗病品种，合理轮作，发现病株及时拔除。苗期及时防治蚜虫，加强水分管理，避免高温高湿造成植株感病，还可以使用氨基寡糖素、菌毒清配合叶面喷雾的氨基酸类生物刺激素进行预防。

　　3、霜霉病主要危害叶脉，出现不规则黄色病斑，湿度大，还会出现白色霉状物，严重时，会造成叶片枯死变成暗褐色病斑。防治方法：加强田间管理，苗期及时放风调温除湿，及时间苗，合理密植。发生病害时，可以使用精甲霜灵、霜脲氰、烯酰吗啉或72.2%普力克水剂600倍液喷雾，每隔7-10天喷一次，效果非常不错。

　　4、软腐病该病主要表现为病株萎焉，严重时病部腐烂发臭，并出现灰褐色粘液，内部腐烂。防治方法：深沟高畦栽培，实行沟灌或喷灌，严禁大水漫灌。喷洒硫酸链霉素或72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液进行防治，效果显著。