三樟黄贡椒

　　三樟黄贡椒在该地区的种植已有400余年历史。三樟镇紧邻湘江，原是湘江边的一处回水湾，长年江水的冲积，使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集，形成带碱性和沙性的土壤。在此土里长出来的黄贡椒，皮薄肉厚，颜色鲜亮，兼具甜、辣、脆的特点。

　　地区分布

　　三樟黄贡椒农产品地理标志地域保护范围包括衡东县境内10个乡镇:三樟镇、石湾镇、新塘镇、吴集镇、白莲镇、荣桓镇、杨林镇高湖镇、霞流镇、洣水镇;地理坐标位于东经:112°46'10"至113°14'44";北纬:26°52'28"至27°26'35";总保护面积3334公顷,年总产量5万吨。

　　生长习性

　　三樟黄贡椒种植区位于南岳衡山东南部，与湘江毗邻，同时洣水横穿衡东县境内，江水常年的冲刷与淤积，形成了富含钙、铁、镁等人体所需元素的特殊沙性土壤，是黄贡椒生长的独特土壤条件；产区属亚热带季风温润气候，年均日照1721.1小时，无霜期长，温度适宜，有利于黄贡椒的生长；同时夏季高温多雨，冬季温和少雨，年均降水量1395.9mm，充沛的雨量满足黄贡椒生长发育期的水分需求。

　　繁殖方法

　　1、品种选择：选择当地特有的黄贡椒。

　　2、培育壮苗：

　　2.1播种时期：12月下旬到2月上旬。

　　2.2育苗方式：保护地育苗。

　　2.3种子处理：将种子在阳光下暴晒2天，杀死种子表面携带的病菌，然后在常温清水中将种子浸种时间8～12小时，洗净种子后按常规方法催芽后播种，催芽适温为25～30℃，种子露白70%即可播种。

　　3、苗床管理：

　　3.1苗床：应有充足的水分，但不能过湿。

　　3.2排苗：当2～3片真叶时即可排苗，排苗密度为6厘米×6厘米左右。

　　3.3炼苗：在辣椒高度到5厘米时，就要放风炼苗，在定植前10天可露天炼苗。

　　4、椒苗定植：

　　4.1土地准备：选择土壤耕层深厚，透气性好，地下水位较低，排灌方便的沙壤土作为黄贡椒种植基地，深耕耙碎后，分厢作畦，宜地膜覆盖，厢宽100～120厘米，开好围沟和排水沟，沟深30～40厘米，沟宽30～50厘米，结合整地施足基肥，每亩施腐熟有机肥2000～3000千克或菜枯100千克，优质硫酸钾复合肥50～75千克。

　　4.2适时定植：春季地温在15℃以上时适宜定植。

　　4.3合理密植：株距50～60厘米，每亩控制在1500株左右。

　　5、田间管理：

　　5.1及时补缺：栽后半月内注意查苗补苗保全苗。

　　5.2追施肥料：追肥应轻施蕾肥，稳施花蕾肥，重施花果肥，每采收1～2次，要施肥一次。具体施肥方法：活蔸后浇1～2次稀粪水，亩用量250千克，第一批果座稳后，可稳施一次追肥，亩用粪水500千克，或三元复合肥5～10千克/亩，没有稀粪水可用发酵好的菜枯水替代；大量座果以后及每采摘一次重施三元复合肥10～15千克/亩。

　　5.3抗旱：夏秋干旱季节应及时抗旱，采用机械抗旱的，应沟灌为主，急灌急排，水不漫畦，以夜间或清晨水凉、土凉、气温低时灌溉最好。

　　5.4留种：选取隔离条件较好的地块作为留种田，与其它辣椒种植区空间距离在1000米以上或有网纱等措施隔离。留种田种植相对稀疏，每亩1200株左右，正常管理。在盛果期根据株型、果实性状、抗病抗逆等性状选择单株，作好标记收种。种子要充分成熟后采收自然晒干。

　　栽培方法

　　1品种选择

　　选择具有本地黄贡椒主要特性、抗病性好、产量高的品种进行种植，如黄辣1号、黄辣2号、本地黄贡椒。黄辣1号为衡阳市蔬菜研究所选育的中晚熟品种，果实纵径11～15 cm，果实横径1.3～1.5 cm，单果质量9～11 g,成熟果外皮橘黄色，味极辣，每667 m 2鲜椒产量为1 200～1 500 kg，推广种植面积累计3 333 hm 2（5万亩）；黄辣2号为衡阳市蔬菜研究所选育的早熟品种，果实纵径13.0～17.1 cm，果实横径1.4～1.6 cm，单果质量10～12 g，成熟果外皮橘黄色，味辣，每667 m 2鲜椒产量为1 300～1 800 kg，推广种植面积累计2 000 hm 2（3万亩)；本地黄贡椒由农户自留种，果实纵径11.0～14.1cm，果实横径1.1～1.4 cm，单果质量6～8 g，成熟果外皮橘黄色，味辣，每667 m 2鲜椒产量为900～1 200 kg，累计种植面积累计13 333 hm 2（20万亩），但该品种存在熟性晚、纯度不高等缺点，种植时宜选用纯度高的田块繁殖的种子。

　　2培育壮苗

　　培育壮苗是黄贡椒秋延后栽培的关键之一。黄贡椒秋延后栽培育苗必须采用连栋大棚或简易钢架棚遮阴降温育苗方式，育苗容器为72孔穴盘，播种前将商品育苗基质（可选用鲁青牌专用育苗基质）装好盘备用。7月中旬播种，每667 m 2用种量为30～40 g。播种前先将种子放在阳光下晒种2～3 h，然后置于55℃的热水中浸泡15 min，浸泡时注意要不停搅拌，然后再用常温清水继续浸种2～3 h，捞出后沥干，将种子播入穴孔中央，随后用基质覆盖播种穴。播种后在苗床上覆盖地膜，随后盖严大棚上的遮阳网。当有50%的种子出苗时，立即揭去苗床地膜。待子叶平展时，选傍晚时分进行补苗。定苗后可用64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液喷雾进行防病。晴天晚上将大棚顶膜及遮阳网揭开并推折至棚顶，尽量敞开大棚通风炼苗，让幼苗感受夜晚的冷凉，阴雨天则只需推折遮阳网，而保留大棚顶膜覆盖以确保苗床不被雨水冲涮。定植前7 d，应增加揭开大棚膜和遮阳网的时长，让幼苗逐步适应强光，达到炼苗的目的。苗龄25～27 d，幼苗达到5～6片真叶时，即可进行移栽。

　　3适时定植

　　宜选择地势高燥、避风向阳、排灌方便、土层深厚，3年以上未种过茄果类作物的地块建大棚，定植前10 d左右盖好大棚顶膜和遮阳网。每667 m 2施用充分腐熟的有机肥3 000～4 000 kg、硫酸钾型三元复合肥（N-P-K为15-15-15）60～80 kg作基肥，均匀撒施后旋耕，再耙碎整平，开沟做畦，畦面宽1.8 m、高15～20 cm。一般跨度6.3 m、顶高2.6m的简易钢架大棚可做3畦。做畦后，需在畦面上铺设滴灌管2根，接通之后，打开开关进行试水，看滴灌管是否堵塞或损坏，如出现上述情况，则需要立即进行更换，更换之后再试。然后覆盖银黑色地膜。8月中旬定植，为确保移栽后的成活率，宜选择阴雨天移栽，移栽时按一畦3行、株距35 cm、行距50 cm开穴定植，定植后及时浇好定根水。

　　4科学管理

　　秋延后栽培技术关键是要求在9月下旬至10月中旬开花结果，10月下旬至11月保持适温促果实膨大，12月以后保温防冻，以便延长采收期。因此搞好大棚的温湿度、光照、水肥与病虫防治的科学管理尤为关键。

　　4.1温湿度调节

　　温湿度调节是黄贡椒秋延后栽培管理的重中之重，必须不同时期采取不同的管理措施。定植初期以降温调节为主，应将温度尽量控制在白天30℃以下、夜间20℃以下。定植后，立即在大棚膜外侧覆盖遮光率65%的黑色遮阳网，同时将大棚前后和两侧全部敞开进行通风，以降低棚内温度。晚上无风雨时，须将大棚膜与遮阳网尽可能推至棚顶，让辣椒植株尽可能多地感受夜晚的冷凉。10月中旬后，气温大幅下降，须逐步闭棚，进入保温管理阶段（温度控制在白天25～27℃、夜间15～18℃为宜），但白天仍需注意通风降湿，以减少黄贡椒病害的发生。当夜温低于13℃时，可在栽培畦上设置小拱棚，规格按55 cm间距，拱杆65 cm高，宽1.5～1.6 m。当夜温低至8℃及以下时，晚上必须覆盖好小拱棚膜，实行白天揭夜晚盖。11月中下旬后，气温持续下降，要及时实行防冻害管理，即在小拱棚膜上增加覆盖草帘、棉被或防水型农用无纺布等保温材料，并实行白天揭夜晚盖。

　　4.2光照管理

　　充足的光照是黄贡椒正常生长发育的必备要素，基本要求是在适宜的温湿度条件下，尽可能延长光照时间，以满足黄贡椒植株光合作用的需求。移栽初期为防止曝晒须覆盖遮阳网，待幼苗移栽成活后逐步拆除。盛花期应让植株多接受光照，能够有效防止徒长、促进多坐果。连续阴雨天也应尽量增加光照时间，以降低着色不良椒的比例。

　　4.3肥水管理

　　黄贡椒移栽后的缓苗、开花、初果、膨果等时期均应加强肥水管理，可结合灌水，采用水肥一体化灌溉系统进行冲施追肥，同时要注意巧施叶面肥。定植后6 d左右追肥1次，促植株发棵，每667 m 2冲施98%磷酸二氢钾5～6 kg，或10%氨基酸活性液肥6～7 kg，以促植株生长健壮；从盛花期开始到初果期，叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾和0.2%的硼肥2～3次，每隔5～6 d喷1次，可促进黄贡椒尽早坐果；初果期（2～3层果坐住）至膨果中期进入重点追肥阶段，一般追肥3次，每隔10 d追施1次，选择连晴天进行，每次每667 m 2冲施全水溶复合肥3～4 kg。

　　灌水除上述环节结合施肥进行外，还应根据植株生长状况灵活进行处理，一是发现植株缺水，出现轻微萎蔫时，则打开滴灌系统，及时进行灌水；二是连续阴雨天，植株节间变长，出现旺长现象时，则应严格控制灌水。灌水时间宜选晴天进行，并在灌水后放风，以降低棚内湿度，减少病害的发生；高温期灌水宜在凌晨温度低时进行。霜降后必须断肥、断水，停止肥水供应。

　　4.4植株调整

　　黄贡椒初花期，如植株出现节间细长、坐不住果的情况，每667 m 2可用15%多效唑可湿性粉剂10 g兑水15 kg进行叶面喷施，如7 d后仍无明显效果，可按同样浓度再喷施1次。植株坐果两层以上时，需要立即进行整枝打架。一是抹除主杈以下的无效侧枝和老叶；二是为防止植株出现倒伏，可于植株杈间插一根40 cm高的竹竿，或者于行间每隔2.5～3.0 m插40 cm高的竹竿，并顺栽培畦纵向绑一根竹杆相连，即可防止辣椒植株倒伏。

　　病虫害防治

　　病害

　　黄贡椒常见病害主要有疫病、青枯病、灰霉病和黑霉病等。疫病可用57%烯酰吗啉·丙森锌水分散粒剂2 000～3 000倍液，或20%唑菌酯悬浮剂2 000～3 000倍液喷雾进行防治；青枯病可用77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或14%络氨铜水剂300倍液喷雾进行防治；灰霉病可用50%速克灵可湿性粉剂1 000倍液或40%腐霉利可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治；黑霉病用50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾进行防治。

　　病害

　　黄贡椒常见病害主要有疫病、青枯病、灰霉病和黑霉病等。疫病可用57%烯酰吗啉·丙森锌水分散粒剂2 000～3 000倍液，或20%唑菌酯悬浮剂2 000～3 000倍液喷雾进行防治；青枯病可用77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或14%络氨铜水剂300倍液喷雾进行防治；灰霉病可用50%速克灵可湿性粉剂1 000倍液或40%腐霉利可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治；黑霉病用50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾进行防治。

　　营养价值

　　辣椒是一种普遍的常见蔬菜，它能刺激胃口，增进食欲，含有人体所需要的多种维生素，其中维生素C的含量比较高，据测定，每100克青辣椒含维生素C185毫克，相当于苹果含量的18倍。多吃辣椒能增加人体对维生素C的需求，促进人体内的生化反应，抑制亚硝胺类化合物的形成，降低胃癌的发病率。辣椒的果皮与胎座组织中含有辣素和挥发油，因而具有发汗、消寒、刺激、兴奋等作用。此外，辣椒含有胡萝卜素以及钙、铁、糖等成分，热量较高。多吃辣椒，对于维持人体新陈代谢，促进伤口愈合，都有一定的效果和作用。