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韭菜 韭菜百科

时间:2023-07-20 13:44:00 来源:说植物

  韭菜(Allium tuberosum Rottler ex Sprengle)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;农药含量特别高,很难去毒,属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。

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  地区分布

  韭菜起源于亚洲东南部,因其适应性很强,被引种到美国阿拉巴马州、奥地利、孟加拉国、白俄罗斯、柬埔寨、英国、日本、韩国、菲律宾、罗马尼亚、泰国等多个国家和地区。在中国,适宜栽培区域极其广泛,东至沿海各省,西至新疆、西藏,南到海南、云南,北至内蒙古、黑龙江均有分布,其中以山东、河南、河北等地栽培最为普遍。

  生长习性

  韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。

  1、温度:韭菜性喜冷凉,耐寒也耐热,种子发芽适温为12℃以上,生长温度15℃到25℃,地下部能耐较低温度。

  2、光照:中等光照强度,耐阴性强。但光照过弱,光合产物积累少,分蘖少而细弱,产量低,易早衰;光照过强,温度过高,纤维多,品质差。

  3、水分:适宜的空气相对湿度60-70%,土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

  4、土壤营养:对土壤质地适应性强,适宜pH为5.5-6.5。需肥量大,耐肥能力强。

  繁殖方式

  自然繁殖

  韭菜植株需要经过营养生长到一定大小才能感受低温通过春化作用,分化发芽,而植株抽薹、开花、结子还需要高温长日照条件和良好的营养生长状况,且只有部分分蘖能抽薹开花。韭菜属于异花授粉作物,主要靠虫媒传粉,雌雄异熟,雄蕊成熟先于雌蕊,花期较短,开花后4天内授不上粉,花即开始萎蔫。

  人工繁殖

  韭菜人工繁殖主要有种子繁殖和分株繁殖。

  韭菜种子栽培有直播和育苗移栽两种方式。直播方法有条播和撒播,播种时期有春播和秋播,春播的适期为4-5月,秋播是7-8月。育苗移栽是在育苗地进行育苗,待小苗长到5-6片叶,也即开始分株前进行移栽。

  韭菜分株繁殖是指用韭菜老根上发生的新株进行分栽,属于无性繁殖,在中国南方应用较多。

  栽培技术

  整地施肥

  育苗地应便于排灌,近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地,冬前深耕,浇冻水,翌春顶凌耙耕以保墒。亩施腐熟农家肥4-5立方米。为防韭蛆,可用5%辛硫磷颗粒剂每亩2kg,加干细土10-15kg,均匀撒施,浅耕后细耙,整平作畦,畦宽1.2-1.5m,长7-10m,便于管理。

  适期育苗

  韭菜秧苗生长缓慢,应适期早播,以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播,分两次覆土,第一次覆一层薄土,返潮后再第二次覆土,覆土总厚度2cm。每亩用种量6-8kg。覆土后盖层地膜,以利增温保墒,出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7-9亩菜田。

  秧田管理

  苗高5cm左右轻浇一水,及时松土;10cm以后,可结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2-3次,并随水冲施晶体敌百虫每亩0.5-1kg,以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水,以防徒长倒伏。杂草应及时拔除,在苗高12cm左右时,亩用0.5-0.75kg25%除草醚防除;或在播种后出苗前亩用0.15kg33%除草通乳油喷雾处理地表。

  合理定植

  选土壤肥沃排灌方便的地块,亩施腐熟农家肥4-5立方米,整平作畦。畦宽2-3m,每3畦一组,在其北侧设1m宽的防寒带。6月下旬至7月上旬移栽。定植前将须根末端剪掉,齐鳞茎理成小把。平畦穴栽,行距13-20cm,穴距10-15cm,每穴6-8株为宜。栽植时,以不埋没叶鞘为宜,栽植后踏实,及时浇水。

  田间管理

  当韭菜新叶发出后应浇缓苗水,并中耕保墒,保持土壤见干见湿。入秋后,正值韭菜生长最旺盛时期,要充分供应肥水。以后气温逐渐降低,植株生长缓慢,保持地表不干即可。霜冻后即转入拱棚管理阶段。

  拱棚栽培

  10月下旬地冻前搭好棚架,严霜前割一刀鲜韭后扣膜。先锄松畦面,晾晒3-4天,并铺施腐熟圈肥,沟施尿素和磷钾肥。结合浇水,用辛硫磷或敌百虫灌根防治韭蛆,土壤稍干后扣膜。用玉米秆栽置于防寒带上挡风防寒,并在韭棚四周挖制防寒沟,防寒沟距棚边10cm,深50cm,宽50cm。沟内填满碎玉米秸或麦秸。麦糠等作隔热层,上面用土盖好、压实。以利于拱棚保温。覆膜后于晴天浅锄一次,提高地温。生长期间,棚温白天保持15-20℃,夜间5-7℃。严寒期盖严棚膜,封住灌水口。扣棚后50-60天即可开始收割,第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割,以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚,转入露地栽培。

  收割

  韭菜每年收割的次数,决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品质虽好,但为了培育根株,为拱棚生长奠定物质基础,以收割l-2茬为宜。韭菜以7叶1心为割韭的标准。清晨收割最好。以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高,才能保证正常生长。定植后前1-2年产量较低,3-6年为生长盛期,产量最高,10年后进入衰老阶段,应及时分株移栽。

  病虫害防治

  韭菜是多年生宿根蔬菜,病虫害较多,只有科学、安全、合理地使用农药,才能有效地控制病虫害的发生与危害。

  虫害

  韭菜的主要害虫是韭蛆。韭蛆严重危害着韭菜的生长,要根据实际情况,采取措施适时防治,主要防治韭蛆的方法:

  (1)成虫。韭蛆每年发生5-6代,春、秋季发生最为严重。成虫羽化期一般在4月、9月份。应选择天气晴朗的上午9-10点,每亩喷洒2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。

  (2)幼虫。药剂灌根,每亩用2%甲基阿维菌素乳油500毫升稀释成1000倍液进行浇灌。

  病害

  夏季雨水偏多,要加强防治韭菜危害的发生。韭菜的主要病害有灰霉病、疫病、紫斑病等。

  灰霉病

  灰霉病发病初期叶片上产生白色或灰褐色斑点,后扩大成棱形或椭圆形病斑,互相愈合后成大片枯死斑使叶片枯死。潮湿时枯叶表面密生灰色至灰褐色霉状物。病菌主要以菌核在土壤中病残体上越冬,借气流传播。韭菜灰霉病全年危害。

  防治灰霉病采取的主要方法有:

  (1)用78%科博600倍液效果好;

  (2)增施有机肥,适当收割,雨后要及时排水,减少田间湿度;

  (3)及时去除老叶、病苗。

  疫病

  韭菜疫病危害根茎叶,尤以假茎鳞茎受害最重。叶处受害字发为暗初色水渍状病斑,后叶片变黄软腐,茎、根部受害呈褐色软腐,潮湿时病部产生稀疏白色霉状物。病菌在土壤病残体上越冬(温室韭菜可常年发生),为高温高湿性危害,适温25-32℃,危害高峰期8月份左右。在病害发病初期,阴天的时间,可喷施50%灰核威1000倍液或40%菌核净2000倍液防治,在每茬韭菜收割以后都要均匀的喷洒药物。在选择药剂的时候应注意选用高效、低毒、低残留的新型杀菌剂,并要轮换交替施用。

  主要价值

  营养与食用价值

  韭菜营养丰富,蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A等含量较高,此外还含有丰富的钠、钾、铁、钙、锌、镁等人体所需营养物质。因此,韭菜可作为一种蔬菜供人食用,既可以作为主料,通过炒、拌等等多种烹饪方式制作美食,也可以作为配料制作韭菜水饺、包子等面点小吃。另外,以韭菜为原料,还可以制作腌制品、韭菜花酱、调味油等美食,具有较高的食用价值。

  药用价值

  据《中医大辞典》记载,韭菜叶辛、温,入肝、胃、肾经,温中,下气,散血,可治胸痹,噎膈,反胃,吐血,消渴,盗汗等多种症状。

  观赏价值

  韭菜的花具有一定的观赏价值,可采用小型花坛式栽培为主景,配合篱棚式栽培,再以容器栽培作适当补充,种在室内、花园、菜园、庭院等供人观赏,或与其它观赏植物配合组成景观。

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