甘蓝 甘蓝百科

　　甘蓝（拉丁学名：Brassica oleracea var.capitata L.），又名结球甘蓝、卷心菜、包菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜和莲花白；为十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）两年生草本；起源于地中海至北海沿岸，现广泛栽植于世界各地；在中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋的主要蔬菜，在长江流域和华南等地区冬、春季也大面积种植；一般适宜栽种在湿润的环境中，对土壤的适应性很强，从沙壤土到黏壤土中都可以种植，尤其是在pH值为5.5~6.5的土壤中生长较好。

　　地区分布

　　甘蓝起源于地中海至北海沿岸，现广泛栽植于世界各地；在中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋的主要蔬菜，在长江流域和华南等地区冬、春季也大面积种植。

　　生长习性

　　甘蓝喜温和冷凉的气候，耐寒与耐热性较强；其栽培的适应温度为7~25℃，适宜温度为18~20℃；发芽适温为18~25℃，外叶生长适温为7~25℃；为长日照植物，对光照强度的要求不严格，适应性较宽；需要在湿润的环境下种植，要求土壤相对湿度为70%~80%，空气相对湿度为80%~90%；另外也较耐盐碱，对土壤的适应性很强，从沙壤土到黏壤土中都可以种植，尤其是在pH值为5.5~6.5的土壤中生长较好。

　　繁殖方式

　　自然繁殖

　　甘蓝为异花授粉植物，属虫媒花，主要为虫媒传粉，须通过蜜蜂或其它昆虫的采集活动来帮助其完成授粉，但随着于农田大量施用农药，多数授粉昆虫已经被毒死，因此主要是通过蜜蜂来传粉，其高强度的花期授粉，可以克服甘蓝的自交不亲和性。

　　人工繁殖

　　有性繁殖

　　甘蓝的有性繁殖为种子繁殖，在播种时要以种植地温度为参考，一般播种前需要用温水浇灌土壤，覆盖细土后即可播种，秧苗出土前，应保持土壤温度为17℃左右，一般三天后就可出苗。

　　无性繁殖

　　扦插

　　一般选择健壮甘蓝叶球的中部叶片，以腋芽为中心，两边各留1厘米宽中肋并带0.2~0.3厘米的短缩茎，加入生长调节剂后插入土中；每天需喷水一次；34天后便可成苗。

　　组培

　　甘蓝的组织培养方法依次为诱导、增殖及生根培养；诱导培养是用10天的无菌苗的子叶，培养出不定芽后进行增殖培养，待长出组培苗后进行生根培养，当生根20天左右时就可以进行再生苗移植，14天后就可以正常管理。

　　栽培技术

　　定植管理

　　在定植甘蓝前，需要整地施肥，然后平整做成垄或高畦，定植时，采取一垄双行（一畦双行）的形式，栽苗后要浇水，待水渗下后盖上土封埯；若在冬、春季定植时，应选在晴天无风的中午，在夏、秋季定植时，则应选在阴天或无风的下午。

　　水肥管理

　　在栽培甘蓝的过程中，需要及时做好浇水追肥的工作，定植水应使用稀粪水，莲座期开始浇水追肥；在甘蓝的幼苗期及莲座期需要大量氮肥，结球期除需氮肥外，需磷、钾较多。

　　病虫害防治

　　甘蓝抗病能力不强，易受病害的侵扰；常见生理性病害有霜霉病、软腐病、灰霉病、病毒病、黑腐病和菌核病；虫害为甘蓝夜蛾、菜粉蝶和甘蓝蚜虫。

　　病害

　　霜霉病：发生在植株的叶片上，发病初期，病斑为浅绿色后变成黄褐色、紫褐色或暗褐色；湿度大时，叶面或叶背有白色霉状物。

　　软腐病：主要发生在植株的茎基部或叶球表面，发病初期为水渍状病斑，后逐渐腐烂，严重时，全株腐烂。

　　灰霉病：主要发生在植株的茎基部，发病初期为水渍状病斑，呈褐色或淡红褐色，病部带有灰色霉状物；发病后期，病部产生黑色圆形小菌核。

　　病毒病：主要发生在植株的叶片上，发病的叶片上带有黄色的圆形斑点。

　　黑腐病：主要发生在植株的叶片上，病菌从叶缘侵入，向内延伸成“V”形的黄褐色枯斑，周围有黄色晕圈；湿度大时，病部全部腐烂。

　　菌核病：主要发生在植株的茎基部、叶片、叶球上，发病时，茎基部产生水渍状病斑，叶片及叶球上产生不明显的水渍状病斑。

　　虫害

　　甘蓝夜蛾、菜粉蝶和蚜虫：主要危害叶片，以啃食叶片为主，菜粉蝶会导致软腐病的发生，而蚜虫则会导致叶片黄化、蜷缩甚至枯萎，还能传播病毒。

　　相关防治

　　对于病虫害主要采用药剂来防治，通常使用菌核净、氢氧化铜可湿性粉剂、百菌清、农用链霉素可湿性粉剂、定虫隆乳油和阿维菌素乳油等来进行预防和治疗；此外，在防治软腐病时要及时清除病株，并在病株穴内及周围撒上生石灰来进行土壤消毒。

　　功用价值

　　营养价值

　　甘蓝具有重要的营养价值，含有丰富的钙、磷、钾和钠等矿物质元素，此外，其还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U，蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素及叶酸等多种营养物质，是世界上公认的保健蔬菜之一。

　　药用价值

　　甘蓝性味甘、性平，在药用方面上，甘蓝有清利湿热、止痛、益肾通络的功效，主要用来治疗黄疸、胃脘胀痛和关节不利等症状；甘蓝鲜叶可以用来治疗胃及十二指肠溃疡，生拌甘蓝，可以治疗甲状腺肿大、甲亢，用水煮熟甘蓝可以用来治疗上腹胀气隐痛等。