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菜心

时间:2023-04-13 10:30:00 来源:说植物

  菜心是十字花科、芸薹属一二年生草本植物,是白菜的变种,是经过长期的驯化,形成的一种独特的品种。根系浅,须根多,再生能力较强;抽薹前茎短缩,花薹圆形,黄绿或绿色;叶为宽卵圆或椭圆形,呈绿或黄绿,叶脉明显;叶柄狭长,有浅沟。菜心是总状花序,花冠呈黄色,十字形;果为长角果,成熟时为黄褐色;种子近圆形,褐色或黑褐色。

  菜心起源于中国南部,主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地,是中国南部的特产蔬菜之一,一年四季均可播种。菜心属长日照植物,充足阳光会有利于生长发育,在肥沃疏松的壤土上生长良好,但多数品种对光周期要求并不严格。

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  分布地区

  菜心起源于中国南部,主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地,是中国南部的特产蔬菜之一,一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。

  生长习性

  生长条件

  菜心喜温和气候,适应性广,对光周期要求不严格,周年可栽培,适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。温度过高或过低,会导致菜薹纤细,产量低,质量差。

  菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,15℃以下生长缓慢,30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15~20℃,在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

  日照条件

  菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

  繁殖方式

  菜心主要通过播种繁殖。

  栽培技术

  育苗移栽的方法

  早春选择温室或冷棚育苗,在3月25~30日开始播种。

  育苗床:床宽1.2~1.3米,床长因地势而定。做床前翻细耧平,每平方米施入才充分腐熟有机肥5~6㎏,并加入50ɡ研碎的硫酸钾型蔬菜专用复合肥与床土混匀,耧平踩实,筛好覆盖土预备。

  播种:选择粒大均匀、发芽率高的种子,播种前先淋水,使畦湿润,湿籽播量为每平方米700粒左右,播后覆盖筛好细土0.3厘米,充分淋水,一般2~3天便可全苗。天气较冷时,可催芽后播种,播后盖地膜或支小拱棚保温、保湿。

  及时查看温湿度,适时补水保温。发现潜叶蝇、蚜虫等害虫,及时防治。

  移栽:育苗20~25天,待苗长至2叶一心至3片真叶时即可移栽定植。育苗移栽节省种子,定植1亩田只需种子70克左右。45、49菜心等早熟种定植株行距10厘米×15厘米;60、80菜心等中熟种和迟熟种株型大,定植株行距分别为15厘米×18厘米、15厘米×20厘米。如果收主薹后继续采收侧薹的,定植时适当疏一些。

  施肥播种及采收

  施肥:原则上在做床前,结合整地每亩施入充分腐熟有机肥5000㎏、蔬菜专用复合肥50㎏,硫酸锌、硼砂等微肥1kg。

  生产床做法:以1.4米为一带,床宽1.2米,沟宽0.2米,床高0.2米。

  播种:直播,可结合覆盖地膜。光强天气结合覆遮阳网,防止太阳暴晒,减少大雨冲击,保证出苗质量和稳产。菜心适宜浅种,以子叶齐畦面为宜。播后随即淋水,要全床淋透,保证根系与土壤接触良好。

  及早疏苗、除草:直播一般密度大、易徒长,易感染病害,因此,应及时疏苗。亩留苗2~2.2万株。第一次间苗在2-3片真叶时进行,把过密苗、弱苗、高脚苗除去;第2次可在5~6叶期进行,并结合补苗,保持15-20厘米株距,结合间苗拔除杂草。

  施肥:菜心除要施足基肥外,必须追肥,要做到早施、薄施、勤施。菜心出苗10天后,一般每隔4~5天追肥一次。追肥可用速效氮肥、生物菌肥,也可用高温腐熟人粪尿或花生麸等,施后及时淋水,以免发生肥害。

  淋水:菜心对水分要求较严,必须正确掌握淋水方法和时间。淋水时,应使水滴均匀地洒在畦面和叶面,应避免水点太大。一般晴天早、晚要各淋一次水,炎热天气上午11时应淋一次“过午水”。有条件的应安装喷灌设备,节省人工,增加淋水效果。临近采收前5天尽量控制少喷水,以免因水大叶片生长过长而影响品质和保鲜时间。

  采收:菜心采收时,以菜薹“齐口花”为标准,太早收产量低,迟收则品质差。采收时,可用小刀从茎伸长处切断。收获菜薹宜在早晨无露水后进行,收后在上面覆盖一层湿毡布保持湿润。一般早熟种收获期较短,迟熟种收获期较长,最长为10天~15天。出口菜心采后需及时预冷,保证货架鲜嫩。

  反季节栽培方法

  菜心喜温和凉爽的气候,种子发芽的适温25-30℃,叶片及菜薹发育的适温15℃-20℃,15℃以下生长缓慢。菜心喜湿怕涝,要求土壤湿度在80%-90%左右,但水分过多常造成根系发育不良。菜心对土壤适应范围较广,但以肥沃,保水保肥力好,中性或微酸性沙壤土为宜,对肥料的吸收氮,钾较多,磷较少。属半耐寒性蔬菜,不耐高温。一年中生长最困难的季节是高温、强光和暴雨多的7-8月。

  具体方法如下:

  建立遮阳网覆盖平棚。菜心反季节栽培应选择遮光率在60%-70%的黑色遮阳网。在拟栽菜心地块的四周每隔5米竖1根高2.5-3米的水泥柱或铁柱或木柱,用铁丝或尼龙绳连接各柱顶端,将遮阳网覆盖其上即可。遮阳网覆盖平棚,可使地面温度降低4-6℃。

  选择抗热耐湿品种。作为反季节栽培的菜心,应选择生长速度快,耐湿,抗热、病性强的早熟品种,如四九菜心-19号、四九菜心-20号、早优1号、早优2号等。

  栽培管理措施

  整地筑畦、施足基肥,反季节栽培的菜心宜选择前茬为瓜、豆、茄的田块。田块选定后,深耕耙平,每亩施1000-1500公斤腐熟粪肥和叶菜类蔬菜专用bb肥7.5公斤作基肥,而后筑畦。畦宽60-100厘米,畦面做成龟背形,畦沟深35-40厘米,以利排水和灌溉

  适量播种、及时间苗,反季节栽培的菜心一般采用直播,每亩播种量0.75公斤左右。在子叶展开时便开始间苗,共间苗2-3次,当植株长到5厘米时即可定苗,株行距为12厘米×12厘米。

  肥水管理,菜心根系较浅,吸肥水能力较差,生长迅速,生长量大,一般种植又较密,对肥水要求非常严格。除施足基肥外,在整个生长过程中要多次追施以速效氮肥为主的混合肥。一般在第一片真叶展开时,施1次浓度为10%的腐熟粪肥。以后每隔5天追1次腐熟粪肥,浓度可逐步提高,并配合施用10-20公斤bb肥。菜心生长期正值高温和多雨季节,应及时排灌,以保持土壤湿润为原则。

  适时采收,菜心从播种至采收为30-40天。采收期以薹长至与最高的叶片尖端同高、花蕾初开--即“齐口开”时为好。每亩菜心产量为1000-1200公斤。

  周年多茬栽培技术

  菜心春季栽培一般利用春闲地,也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空闲地。收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类或瓜类蔬菜春茬收获后,可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类。瓜类等蔬菜为宜,不宜与十字花科蔬菜为前后茬。

  在越冬栽培中,一般是秋延迟番茄或黄瓜收获后,在寒冬种一茬菜心。菜心收后接种春早熟黄瓜或番茄。这样可根据莱心耐寒的特性,充分利用保护设施中温度较低的季节。

  病虫防治

  病害

  病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。国内各地普遍发生,危害严重。

  病状:各生育期均可发病。发病初,心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状,随即沿叶脉褪绿,成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平,有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆,渐变黄。严重时,病株矮化,停止生长。根系不发达,切面呈黄褐色。种株发病,花梗畸形、花叶、种荚瘦小,结籽少。

  发病条件:该病为病毒病害,由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬;有的在种株上越冬;有的在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生,也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等情况下发病严重。在菜心6~7叶以前的幼苗期易染病,莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异。

  防治方法:

  抗病品种:国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。

  选留无病种株:秋冬收获时,严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源,并减少种子带毒。

  合理安排茬口:十字花科蔬菜应避免连作或邻作,减少传毒源。

  秋播:适时晚播秋冬栽培应适时晚播。使苗期躲避高温、干旱的季节,待不宜发病的冷凉季节播种,可减轻病害的发生。

  苗期避蚜:苗期是病毒病易感病时期,应及时喷药防治,避免蚜虫传播。

  田间管理:深耕细作,消灭杂草,减少传染源。增施有机肥,配合磷、钾肥,促进植株健壮生长,提高抗病力。加强水分管理,避免干旱现象。及时拔除弱苗、病苗。

  及时防治蚜虫:洋见虫害部分。

  药剂防治:发病前可用下列药剂:高脂膜的200~500倍液;83增抗剂原液的10倍液;病毒宁500倍液;20%病毒净400~600倍液;抗毒剂1号300~400倍液,上述药之一,在苗期每7~10天一次,连喷3~4次。

  霜霉病

  霜霉病欲称“烘病”、“跑马干”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内各地普遍发生,危害十分严重。

  症状:

  主要危害叶片,其次是茎、花梗、种荚。发病先从外叶开始,叶正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点,扩大后呈黄褐色,由于受叶脉限制而成多角形斑。潮湿时,病斑背面产生白霉。严重时,外叶大量枯死。种株发病,茎、花梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色,出现黑褐色长圆条斑,细小弯曲,结实少。

  发病条件:

  该病是真菌病害。病菌随病株残体在土壤中越冬,也可在母株上越冬。翌年借风、雨传播侵染。在16~20℃时发病迅速,多雨、多露、日照不足时流行严重。此外,连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不良、生长衰弱时,发病严重。田间病毒病发生严重时,霜霉病发生也严重。不同的品种间抗病性也有差异。

  防治方法:

  品种:选用抗病的品种。多数杂交一代均有一定抗病性。

  种子消毒:播种前,用种子重量的0.3%的50%福美双;或25%瑞毒霉;或75%百菌清拌种,消灭种子表面的病菌。

  合理轮作,适期播种:与十字花科作物隔年轮作,邻作也忌十字花科作物,减少传染源。秋冬栽培的播种期适当推迟,避开高温、多雨季节。

  田间管理:苗期及时除去病苗和弱苗;收获后及时清洁田园,深翻土壤,减少病源。施足有机肥,增施磷、钾肥;生长期及时浇水,施足追肥,保证植株健壮生长,增强抗病力。

  软腐病

  软腐病又叫“烂葫芦”、“烂疙瘩”、“水烂”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内各地都有发生,危害十分严重。

  症状:多在生长后期开始发病。发病初,植株外叶萎蔫,早晚还可恢复。严重时,叶萎蔫不能恢复,外叶平贴地上,叶柄基部及根茎髓部完全腐烂,呈黄褐色劲稠物,发出臭气。

  发病条件:该病为细菌性病害,由细菌侵染致病。病菌在病株残体,堆肥中越冬,翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬伤等侵入。在植株其他病害严重,生长衰弱,愈合能力弱时发生严重。在15~20℃的低温,多雨、高温、光照不良等气候因素下,病害易流行。比如,连作、平畦栽培、管理粗放、伤口多时发生严重。

  防治方法:

  品种:凡抗霜霉病、病毒病的品种,均抗软腐病。

  轮作:可与禾本科作物、豆类作物等不易感病的作物轮作,忌与十字花科、茄科、瓜类作物连作。

  整地、施肥:选用高燥地块,忌低洼、潮湿、黏重地。应用高垄、高畦栽培,忌平畦。增施腐熟的有机肥,防止肥料带菌。

  田间管理:适当晚播,避开高温多雨易发病季节。雨季及时排水、防涝,降低田间温度。发现病株,及时清除,携出田外,深埋或烧毁。病穴应撒石灰粉消毒。田间管理应尽量减少机械损伤。

  及时防治病虫害:及时防治地下害虫及其他食叶害虫,减少伤口。及时防治病毒病、霜霉病,也可减轻软腐病的发生。

  药剂防治:发病严重地,在根周围撒石灰粉,每公顷900千克,可防止病害流行。播种前,用菜丰宁B1拌种,每公顷用量1500克,或用种子重量的1.5%的中生菌素;或用增产菌50毫升拌种,可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发病初可用:农抗120的150倍液;农用链霉素100毫克/升液;新植霉素200毫克/升;70%敌克松500~1000倍液;菜丰宁B1的80倍液,上述药之一,喷雾或灌根,每株250毫升。

  白斑病

  该病主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十宇花科蔬菜。国内发生普遍,华北、东北地区发生严重。

  症状:主要危害叶片。发病初,叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点,后渐扩大成为圆形、不正圆形或圆形病斑,中央变成灰白色,有1~2道不明显的轮纹,周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈,直径约6~18毫米。后期病斑互相合并,形成不规则的大病斑。潮湿时,病斑背面产生淡灰色霉状物。后期病斑变白色半透明,并破裂穿孔。一般外层叶先发生,向上蔓延。

  发病条件:该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬,也可在种子或种株上越冬。翌春随风、雨传播。白斑病发生的温度范围为5~28℃,适温为11~23℃。适于发病的空气相对湿度为60%以上。在温度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外,连作、地势低洼、浇水过多、播种过早等因素也会造成病害流行。不同的品种抗病性亦有一定差异。

  防治方法:

  品种一般杂交种较抗病。

  轮作实行与非十字花科作物2~3年的轮作。

  种子处理选用无病种株,防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种;或把种子放在70℃的温度下处理2~3天,以消灭种子上的病菌。

  田间管理适期晚播,避开发病环境条件;增施有机肥,配合磷、钾肥料,补充微量元素肥料;及时清除田间病株,减少病源。

  药剂防治发病初可用:15%嗪胺灵300倍液;50%霉锈净500倍液;40%多硫600倍液;40%混杀硫600倍液;50%多菌灵800倍液,每15天一次,连喷2~3次。

  炭疽病

  该病主要危害大白菜、白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜。国内发生普遍,长江流域发生严重,华北、东北亦有危害。

  症状:主要危害叶片、叶柄、叶脉,有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形,直径约1~2毫米,初为苍白色水浸状小点,后扩大呈灰褐色,稍凹陷,周围有褐色边缘,微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色,极薄,半透明,易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑,多为长椭圆形或纺锤形,淡褐色至灰褐色,凹陷较深。严重时,病斑连合,叶片枯黄。潮湿时,病斑上产生淡红色黏质物。

  发病条件:该病为真菌病害。病菌随病株残体在土壤里越冬,或在种子上越冬。翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为26~30℃,在高温、高湿条件下发生严重。此外,播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水等情况下易发病。

  防治方法:

  整地:选用地势高燥、易灌能排的地块,忌低洼地、积水地。整地应精细,尽量采用高畦栽培,雨季及时排水。

  轮作:

  品种:选用抗病的品种。

  种子处理:在无病区、无病株上留种,防止种子带菌。带菌种子可用温汤浸种法消毒;或用种子重量0.3%的50%的多菌灵或福美双拌种。

  田间管理:适期晚播,避开发病季节。及时清除田间杂株,减少病源。

  药剂防治:发病初期可用:50%多菌灵600倍液;80%炭疽福美500倍液;农抗120的100单位液;50%托布津500倍液:抗菌剂"401"800~1000倍液:上述药之一,或交替应用,每5~7天一次,连喷3~4次。

  黑腐病

  黑腐病主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内分布普遍,已成为主要病害之一。

  症状:幼苗受害,子叶、心叶萎蔫干枯死亡。成株发病,病斑多从叶缘向内发展,形成"V"字形黄褐色枯斑,病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时,呈不正形淡黄褐色斑,有时沿叶脉向下发展成网状黄脉,叶中肋呈淡褐色,被害部干腐,叶片歪扭,部分发黄。湿度大时,病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐。

  发生条件:该病为细菌性病害,由细菌侵染致病。病菌随种子、种株、病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具进行传播。发病适温为25~30℃。高温、高湿有利干发病。在连作、早播、低洼地块、管理粗放、虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异。

  防治方法:

  种子:在无病区或无病种株上留种,防止种子带菌。播种前应进行种子处理,可用温汤浸种或药剂处理,方法同霜霉病。

  轮作:与非十字花科作物实行1~2年的轮作。

  土壤处理:每用50%福美双1.25千克;或用65%代森锌0.5~0.75千克,加细土10~12千克,沟施或穴施入播种行内,可消灭土中的病菌。

  田间管理:适期播种,高垄直播;施足腐熟的有机肥;合理密植;拔除病苗;适当浇水;减少机械伤口等,均可减轻病害的发生。

  药剂防治:发病初可用:65%代森锌500倍液;农用链霉素或新植霉素200毫克/升;50%福美双500倍液;上述药之一,或交替应用,每7~10天一次,连喷2~3次。

  黑斑病

  又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内普遍发生,危害有上升趋势。

  症状:幼苗和成株均可受害。受害子叶可产生近圆形褪绿斑点,扩大后稍凹陷,潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位。叶多从外叶开始发病,病斑近圆形,直径2~6毫米,初呈近圆形褪绿斑,扩大后呈灰白色至灰褐色,病斑上有明显的轮纹,周围有黄色晕圈。湿度大时,病斑上有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形,暗褐色,稍凹陷,种株上症状同上。

  发病条件:该病为真菌性病害。病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及种子上越冬。翌年借风雨传播。发病适温为13~15℃,在低温、高湿的条件下有利于病害的发生。此外,早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品种间抗性也有差异。

  防治方法:

  品种:因地制宜选用抗病品种。

  种子处理:在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒,方法同霜霉病。

  轮作:与非十字花科作物实行2年以上的轮作。

  田间管理:及时排水防涝;利用高垄、高畦栽培;施足有机肥,增施磷、钾肥;施用微量元素肥料;适当晚播;及时清理田间病株,深埋或烧毁,减少田间病源。

  药剂防治:发病初期可用:70%代森锰锌500倍液;40%灭菌丹400倍液;农抗120的100单位;多抗霉素50单位;50%扑海因100倍液;60%杀毒矾500倍液;大生M-45的400~600倍液,上药之一,或交替应用,每7~10天一次,连喷3~4次。

  虫害

  黄曲跳甲幼虫生活于土壤中,为害根系,成虫为害茎叶。菜心早期被害,对幼苗危害较大。防治方法:清洁田园,除去前作老叶枯茎,翻耕整畦时撒生石灰灭幼虫。药剂可用辟杀1000~2000倍液、鱼藤氰800~1500倍液,早晨或傍晚喷药,同时要全面喷药。

  蚜虫、灰飞虱干旱时为害严重,为害菜薹和花,还可传染病毒病。可用10%吡虫啉2000倍或高效大功臣1000倍液喷杀。

  菜青虫、小菜峨、斜纹夜峨、甘蓝夜蛾:用菜宝1000~1500倍液、BT、高效氯氰菊酯1500倍液、灭扫利2000~3000倍液防治。使用药剂防治外,在种植地安排上,必须与椰菜等十字花科作物种植地分开,各种药剂注意安全间隔期,同时,在采收前15天,停止用药。

  主要价值

  医用价值

  菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分,有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。

  食用价值

  菜心品质柔嫩,味甘苦,在中国江南地区为食用习惯很广的蔬菜。

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