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螺丝椒
螺丝椒是一种辣椒,是一代杂交皱皮椒,耐低温,抗病,节间短,座果密,果深绿,比同类品种产量高,适宜山东、西北五省和海南等地种植。因为螺丝椒口感较辣,肉质鲜美,深受湖南等地人民的喜爱。
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丘北辣椒
丘北辣椒种植区属低纬度高原季风气候,气候温和,光照充足,年均气温14.9-19.3℃,年均降雨量850-1250毫米,年均日照1492-2090小时,无霜期273-353天,年温差小,日温差大,冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,干湿季节分明,适宜辣椒生长。
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羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型,形如羊角。辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣椒也称羊角椒。羊角椒分为粗羊角,与普通羊角,未来市场趋向于粗羊角椒,其产量高,辣味好,果型漂亮,符合市场需求。
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子弹头辣椒
子弹头辣椒,别名朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。
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三樟黄贡椒
三樟黄贡椒在该地区的种植已有400余年历史。三樟镇紧邻湘江,原是湘江边的一处回水湾,长年江水的冲积,使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集,形成带碱性和沙性的土壤。在此土里长出来的黄贡椒,皮薄肉厚,颜色鲜亮,兼具甜、辣、脆的特点。
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白辣椒
白辣椒,又称白椒、盐辣椒,源自湖南浏阳人自制的扑白椒。其外观呈条状,头尖,淡黄,味道香辣,多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
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魔鬼辣椒
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区,由于奇辣无比,当地人称之为“魔鬼辣椒”。2007年2月,这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后,很快风靡于世。是当地居民餐桌上的常见美食。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走,因此称它“魔鬼辣椒”
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朝天椒
朝天椒(Capsicum annuum var.conoides)茄科辣椒属一年或多年生草本植物;卵形;花通常单只生长于二分叉间,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或带紫色;果梗及果实均直立,果实较小,圆锥状,成熟后红色或紫色,味极辣;由于其果顶向上故名朝天椒。
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线椒
线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型,在陕西等部分中西部省区有规模化种植。
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宁化牛角椒
宁化牛角椒种植面积巨大,与山东、山西、内蒙、吉林、黑龙江面积相当,在以上各大种植基地中,表现最为优良的品种当属绿美龙。绿美龙辣椒种子果型粗大顺直、产量高、抗病性好,适应性强,且极早熟。是市场上最优秀的牛角椒品种。在各大基地均有大面积种植。
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灯笼椒
辣椒的一个变种。因有多种颜色,故名又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳,培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,所以中医认为其和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
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二荆条辣椒
二荆条辣椒,辣椒品种之一。作为川菜的调料之一,而不可缺少。豆瓣和榨菜等食品制作时必须用二荆条辣椒作为原料。