灰树花

　　灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种保健食品，风行日本、新加坡等市场。

　　地区分布

　　分布:日本,欧洲,北美和中国许多地区

　　生长习性

　　灰树花菌丝在20～30℃范围内均能生长,最适温度是24～27℃。子实体可在16～24℃下发生,最适温度为18～21℃。

　　品种特色

　　灰树菇营养丰富，谷氨酸的“鲜味”也高，所以对它有“食用菌王子”及“华北人参”的美誉。女生的心里都有一个公主梦，可爱的公主穿着蓬蓬裙与王子跳着舞曲…灰树菇长开后，还真像一位公主穿着舞衣般，所以也有人称它为“舞菇”它只为美食而起舞，满足舌尖上的美味。

　　栽培方法

　　①栽培期。栽培季节安排与灰树菇的产量和质量密切相关，栽培时应根据当地的气候情况安排制种和菌包制作时间。灰树菇属中温型菌类，多为春秋两季栽培。北方地区春栽一般4～6月出菇，秋栽11～12月出菇。南方地区春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。从接种至出菇一般需55天左右，所以制菌袋的时间应比最适出菇时间提早2个月左右进行。

　　②培养基配方。灰树菇适用于多种原料栽培，但阔叶树木屑和棉子壳为主料效果最好，在培养料中加入适量含腐殖质的山土更适合灰树菇的生长，且能提高灰树菇子实体的发生率。在此提供4个配方。其一，杂木屑77%，麸皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸钙1%。其二，杂木屑44%，棉子壳44%，麸皮10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其三，杂木屑40%，棉子壳30%，麸皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子壳60%，麸皮20%，豆饼粉8%，菜园土10%，蔗糖1%,石膏粉1%。含水量控制在60%～65%，pH值5.5～6.5。

　　③装袋灭菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。将原材料按配方比例混合，加水并调节好含水量，搅拌均匀后装入塑料袋。装袋时必须注意不能压破或刺破袋，压紧培养基并使表面平整后在料中打洞（利于透气），套上塑料套环，然后塞上棉花塞。装袋完毕应及时入锅灭菌，高压灭菌需保持10小时。

　　④接种发菌。选择高产、优质的菌种，按无菌操作接种。接种后放在发菌室内，保温25～28℃，室内相对湿度60%～70%，避光培养，每日通气1～2次。15天后加散射光，加强通风，温度22～25℃。30天后菌丝长满袋底，表面形成菌皮，可以进入出菇管理。

　　仿野生出菇①排菌时间。菌丝满袋后，脱去塑料袋，将菌棒整齐排列在事先挖好的畦内。这种覆土栽培形式生物效率可达100%～120%，远远优于袋式出菇。灰树菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。②排菌方法。在优选的栽培林地挖宽45～55厘米、长2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之间的距离为60～80厘米，中间修排水沟。地沟挖好后，先灌一次大水，水渗后，在沟底和沟帮撒一层石灰粉增加钙质和消毒。将发好菌的菌袋剥去塑料袋，将菌棒横成排竖成行地排放在沟内，相邻菌棒要挨紧，每4个菌棒之间要有一个空隙。在沟内可排放4～5行菌棒。再在畦床表面撒一层新鲜草木灰，目的是增加肥料且能抑制杂菌生长，可增产10%以上。

　　病虫害防治

　　药剂防治。菌种袋或菌种块局部发病时,可用咪鲜胺锰盐、异菌脲、甲醛溶液注射或涂抹。菇床培养料发生木霉时,可直接在污染料面上撒一层石灰粉,控制病情。

　　主要价值

　　1、营养：灰树菇主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，还含有较丰富的钾、磷、铁、钙、锌和硒等元素，并富含维生素B1、维生素B、维生素C、维生素E和胡萝卜素等维生素。具有较高的营养价值，可以为机体补充所需的营养成分，有利于身体健康。体质虚弱的人群和正在长身体的儿童可以适当食用灰树菇；

　　2、功效：灰树菇中的部分成分还具有一定的医疗保健功效，但通常作为提取物加以应用，日常食用灰树菇不能达到相应效果。灰树菇所含多糖类主要为少葡聚糖，能提高人体内T细胞的含量，对增强机体免疫力有一定的改善效果。其中的铁、铜和维生素C较高，对预防贫血、坏血病、白癜风也有效，并可防治或抑制动脉硬化、脑血栓的发生；含硒和铬也较高，具有保护肝脏、胰脏的功能。