鹿茸菇

　　鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。山区适于鹿茸菇生长。可炖茸芝补肾养肝汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。

　　地区分布

　　野生鹿茸菇产地在西藏，现在是伏牛山地区非常出名的土特产，主要产地是河南的“西峡”县。此外河南省三门峡卢氏县也有产，也是较出名的，在建国前，卢氏鹿茸菇以产量多，质量好，在全国非常出名。现在鹿茸菇很多地区都有人工种植，如江苏、云南、福建、广东等。

　　生长习性

　　鹿茸菇生长在樟树或樟科植物的树干上，其菌盖呈扇形或肾形，表面呈暗褐色或红褐色，肉质软而脆。鹿茸菇的菌丝体呈白色或浅黄色，具有很强的生长能力。

　　繁殖方法

　　繁殖方式主要有播种和嫁接两种方式。

　　栽培方法

　　1、培养基调制采用杉木屑和玉米芯培养基材，如果木屑难以找到的话，就可以用杨树木屑取代杉木屑，然后培养基营养源，一般建议使用麸皮、玉米糠、增收剂进行合理搭配，为栽培鹿茸菇做好准备，可以缩短生长周期，提高产量。

　　2、回流空气的污染控制放冷过程因栽培瓶倒吸室内含杂菌的冷空气，而导致已杀菌的培养基被再次污染，称作回流污染或吸入污染，应防止发生。所以要注意出锅温度保持在80℃以上，并安装除尘过滤装置，采用喷洒消毒方式消毒。

　　3、初期培养管理培养开始至菌丝蔓延结束为40～50天，这个时候要控制室内温度在20～23℃，合理的控制湿度和二氧化碳浓度，为了防止有害菌混入，需要在菌种接种是减少空隙，接种后10天内须防止强风，在室温下进行驯化处理后再使用。

　　4、催蕾及出菇管理鹿茸菇比较适宜的出菇温度为14～22℃，然后搔菌倒立出芽，出芽管理温度在16～18℃，合理的控制二氧化碳浓度和光照，培养12天之后，一个月后进行采收。采收前5天，尽量不要加大湿，采收前3天，尽量不加湿，采收的湿度很重要，这样可以很好的提高鹿茸菇的品质。

　　病虫害防治

　　1、利用各种病害彻底杀灭菇棚；在真菌生长和出菇期间，每隔5天左右喷洒一次杀菌药物。在生产中，白冰地特拉克和蘑菇沙冰灵可以交替使用。

　　2、已被污染的菇棚，打开所有通风口和进出口，加强通风；同时，把所有的病都喷的无影无踪，然后对污染的菌包进行处理。

　　3、斑点污染：要注射100倍的小木王溶液才能杀死。如果杂菌的孢子系统是从基料上萌发出来的，要把浓度提高到50倍左右，将针尖深深插入，使药液由内向外渗出，杀灭效果可达100%。注意针的进针点要在污斑上方，斜插注射后污斑要紧贴地面。

　　营养价值

　　1、预防高血压：鹿茸菇能预防高血压，因为鹿茸菇中含有丰富的芦丁和天然抗氧化成分，被人体吸收后能调节血压，经常食用能预防高血压的发生。

　　2、提高抗过敏能力：鹿茸菇含有活性成分，能降低人体对过敏原的敏感性。经常吃鹿茸菇，能让身体抗过敏能力提高。对于过敏性皮炎或过敏性气管炎的患者，在食用鹿茸菇以后症状能减轻。

　　3、提高心功能：鹿茸菇是一种能强心的健康食材，不但能营养心肌，还能扩张血管、促进血液循环。