粉褶侧耳

　　粉褶侧耳又称红平菇，侧耳科。子实体小至中等大。菌盖直径2～10cm，扇形或近扇形，带粉红色，后退为白色，表面光滑，干燥。夏秋季于阔叶树腐木上丛生。分布于海南、福建、广东、吉林等地。可食用。能够人工栽培，属高温型栽培种。

　　地区分布

　　红平菇原产于日本,目前主要分布在中国、日本、韩国以及东南亚地区。在中国,红平菇主要分布在福建、广东、广西、云南、贵州等地。

　　生长习性

　　１、营养条件

　　红平菇属木腐菌类，具有很强的分解纤维素、木质素的能力，培养料利用率很高。栽培原料取材广泛，棉籽壳、杂木屑、玉米芯、秸秆类、稻草等均可。

　　２、环境条件

　　（１）温度红平菇属高温型食用菌，菌丝生长温度范围为18-34℃，最适为26-28℃；原基分化温度为18-25℃，子实体发育温度为20-30℃，但在26-28℃的条件下生长最适。在一定温度范围内，温度变化愈大，子实体分化愈快，在20℃和30℃的交替环境中子实体形成快而多。

　　（２）水分红平菇为耐湿性真菌，菌丝生长期培养料含水量应为65%左右，低于54%时菌丝不吃料，发育不良，而且在生殖生长阶段不能形成子实体。在菌丝生长期间空气相对湿度应控制在75%以下；在子实体形成期间如果空气相对湿度仅为45-50%，则刚刚发育的小菇干缩，在75%以上时小菇生长缓慢，但在75%以上时小菇生长缓慢，但在75-85%时生长显著加快，湿度以85－95%为最好，在高于95%时子实体易变色，品质下降,甚至腐烂。

　　（３）光线红平菇为喜光性真菌。菌丝生长发育不需要光线，子实体分化一定要有散射光，菇蕾分化和子实体生长需要750-1500lx的光照强度。

　　（４）空气红平菇属于好氧性真菌，新鲜空气是其生长发育的一个重要环境条件，菇房每天应通风2－3次。

　　（５）酸碱度红平菇为喜酸性真菌，在pH为4－9的条件下都可以生长，在pH为６－７时，菌丝生长最快，且粗壮、洁白、浓密，长势旺盛。

　　品种特色

　　红平菇形似平菇，子实体单生、多叠生，其颜色随光线强弱而呈现水红色、粉红色、奶油色。菌盖幼时呈勺形或贝壳形，边缘内卷，成熟后逐渐开展呈扇形，直径3-8cm，边缘外卷、波状。菌柄侧生。菌盖下方长着许多密集与狭长的菌褶，菌褶幼时特别红，后逐渐褪色为水红色、奶油色至浅褐色。菌肉菌丝有锁状联合，有缘囊体，无侧囊体。孢子椭圆形，光滑，大小为（6-10）um×（4-5）um，与菌褶同色。

　　栽培方法

　　1、种培养基的选择

　　母种培养基采用PDA，在PDA母种培养基上生长7~8天后菌丝可长满整个斜面。

　　2、二级种及栽培袋的制作

　　栽培红平菇的培养料配方：木屑78%，米糠20%，石膏1%，廉糖1%，培养基的含水量为60%~70%。也可用液体菌种制种，配方：①玉米粉5%，葡萄糖2%，蛋白陈0.2%，磷酸二氢梆0.15%，硫酸模0.075%，pH值自然；②米糠5%，葡萄糖2%，蛋白陈0.2%，磷酸二氢梆0.15%，硫酸镜0.075%，pH值自然。

　　3、栽培季节的选择

　　整个栽培季节从4月中旬一级种制作起，经过6月、7月、8月持续到9月上旬。

　　4、出菇管理

　　（一）桑桩期的管理把已长满菌丝的栽培袋搬入菇房内，并有序地排放在铁架上，留有适当的空隙。当发现菌袋上有红色的小菌斑时就开袋或在侧面用灭过菌的刀片在形成原基附近划“V"；形小口。此时往地上洒水并向空气中喷水，保证菇房的湿度在85%~95%。早晨和晚上开窗2次，每次20~30分钟。菇房内保持菇蕾分化的最适温度在18~25°；C之间。

　　（二）珊期期的管理桑梧期之后的2~3天，便进入珊珊期，出现小而红的菌盖，珊珊期持续1~2天。把温度控制在20~30°；C之间，保持湿度达到85%~95%。除往地上喷水外还要往空气中喷雾状水，在喷水前多开窗。

　　（三）成菇期的管理成菇期持续2~3天。要把空气温度提高到90%~95%.早晚各通一次风。加强散射光照，保持子实体发育的最适温度在22~30°；C之间。当菇长到七八分成熟时采菇，以后马上进入菌丝恢复期的管理。

　　（四）茵丝恢复期的管理采菇次日，向裸露的袋端喷1%复

　　合肥珞液，数小时喷1次，连喷3，4次。待料吃透榕液后，再喷适当的营养液，此时的温度在80%~85%，然后等待发菌和第二批菇的生长。

　　病虫害防治

　　1.采用生物防治:使用一些天敌,如蚜虫的天敌是蚜茧蜂、蚜蛾的天敌是天蛾等,可以通过引入这些天敌控制害虫的数量。

　　2.粘虫板防治:在种植红平菇的地方,可以设置一些粘虫板,将害虫粘在上面,减少害虫的数量。

　　3.化学防治:如出现害虫数量过多的情况,可以使用一些化学农药进行防治。

　　营养价值

　　红平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。红平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。红平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。