茶树菇

　　茶树菇(Agrocybe aegerita)球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。菌盖表面光滑，初为半球形，暗红褐色；后渐变为扁平，淡褐色或土黄色。成熟之后菌盖上卷；菌肉污白色，略有韧性，中部较厚，边缘较薄；菌褶片状，初白色，成熟后咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌环膜质，生于菌柄上部；孢子呈锈褐色。

　　地区分布

　　茶树菇是一种适应力很强的菌类，所以在我国很多地方都有分布。茶树菇产地主要为江西广昌县、江西黎川县、福建古田县。此外全国各地也均有生产，昆明、成都、北京等地为较大香菇产区。

　　生长习性

　　1.温度：茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此更耐高温和低温。其菌丝体能在5-35正常生长，适宜温度范围为18-28。茶树菇是一种恒温出菇真菌，其子实体形成温度为13-28，优选18-24，20出菇速度快。

　　2.含水量：茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右，生长快。如果栽培料太干或太湿，都不利于菌丝生长。子实体形成时要求空气相对湿度高，生长过程要求低。因此，在出菇期先保持空气相对温度，出菇后降至85%，有利于子实体的生长发育。

　　3.空气：茶树菇需氧，菌丝生长阶段要保证新鲜空气的供应，所以栽培袋的栽培环境一定要通风良好。但在出菇和子实体生长过程中需要稍高的二氧化碳浓度，有利于出菇和柄伸长，从而提高产量。所以在子实体发育过程中要适当减少通风，类似于金针菇的栽培。

　　4.营养：茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种木腐菌，常野生于油茶腐烂的树桩上或杨树、柳树等腐烂部位。由于其无漆酶活性，木质素利用能力弱，但蛋白酶活性强，蛋白质利用能力强，适宜的碳氨化为60，333，601。增加有机氮(如麦麸、米糠、玉米粉、饼肥等)的比例。)有利于提高产量。

　　5.光照：茶树菇菌丝生长通常不需要光照，但其子实体有明显的趋光性。原基形成和子实体发育都需要一定量的散射光，所以出菇时栽培室需要强散射光，有利于原基形成和子实体生长。

　　6.PH(PH值):茶树菇喜欢在酸性环境中生长。菌丝在PH 4-6.6能正常生长，适宜的PH值为5.5-6。在中性碱性环境下不好生长。因此，自然pH值一般可用于养殖，但应防止呈碱性。

　　繁殖方法

　　繁殖方式有性繁殖和无性繁殖。

　　栽培方法

　　1、选育优良菌种

　　目前茶对菇菌株很多，如三明真菌研究所选育的茶树菇-1、茶树菇-3、茶树菇-5、江西的AS78.AS982等菌株。我区主要推广即适合市场鲜销又适合干制的茶树菇-3和茶树菇-5。但不论选用哪个菌株，菌种都要求菌丝粗壮、浓白，原种、栽培种料面出现与金针菇一样长出小子实体为正常现象，但若出现菌丝稀疏弱细，吃料不彻底，有杂色斑点或出现黄水等不宜使用。

　　2、栽培季节

　　茶树菇由于较抗高温，也能耐低温，因此在我区可周年栽培，但不同季节栽培，其产量和质量都不同，所以栽培茶树菇要获得高产高效，必须选择好栽培适期。据各地栽培试验后，以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春季温度升到20℃，秋季温度降至25℃出菇为适。因此，我区栽培适期春栽为元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

　　3、培养料配方

　　1.木屑36.5％，棉子壳36.5％，麦皮或米糠25%，轻质碳酸钙1%，蔗糖1%。

　　2.棉籽壳78％、麦皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。

　　4、菌袋制作

　　1.根据生产所需的数量按以上配方进行配料。原料要求新鲜，无霉变，无虫害，拌料要均匀一致，棉子壳可提前预湿，培养料含水量掌握在65％左右。选用规格17cm×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋装干料0.35kg左右，高度14-15cm，装料松紧适度，中间要预留一直径2～2.5cm、深度8～10cm的接种孔洞，整平料面，及时套上颈圈并塞好棉塞（也可用麻绳、编织线扎紧），然后进行常压灭菌。一般在4小时内将温度加到100℃，保持10-14小时。茶树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，制作过程要严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。为防菌袋刺破，也可采用“双菌袋”法（两个塑料袋套在一起）制作培养袋。

　　2.培养料经灭菌后，待料温降至30℃以下方可接种。接种箱或接种室应消毒完全，接种量为每瓶（袋）接30-40袋，接种时应将一部分菌种接入装袋时预留的孔洞内，一部分留在料表面，可加速发菌和菌丝封面。接种后要避光培养。茶树菇菌丝恢复吃料慢，且易发生杂菌虫害，因此接种后要注意培养室清洁、干燥和通风换气，防止高低温的影响，促进菌丝均匀生产。并经常检查，如有发现杂菌污染的菌袋，要及时搬出处理，防上扩散蔓延。一般接种后30-40天菌丝即可长满菌袋。

　　5、出菇管理

　　1.在正常情况下，茶树菇接种后50～60天即可出菇。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋可直立排放，也可墙式堆叠排放。然后将棉花塞拔掉或剪去扎口线，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。让菌丝由营养生长转入生殖生长。料面颜色也随之转化，初时有黄水，继而变褐色，出现小菇蕾。

　　2.要加大空气相对湿度并保持在95-98%，早晚应喷水保湿。

　　3.光线强度控制在500-1000勒克斯，温度控制在18-24℃范围，这样开袋后10-15天子实体大量发生。

　　4.出菇后，必须适当低空间湿度和减少通风，此时栽培空间相对湿度降到90-95%，并减少通风次数和时间，以防氧气过多易导致早开伞，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋6-8朵，朵数适中，长势整齐，朵型好，菇柄粗，否则影响菇的品质和产量。

　　5.当茶树菇子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就要采收。因茶树菇菌柄较脆，容易折断，采收时应抓基部拨下，同时防止伤及幼菇。采收后菌袋料面需清理干净，袋口捏拢，让菌丝休养恢复2-3天，然后拉开袋口，可淋一次重水，并重复上述管理，5-7天后又可长一潮菇，共可采收4-6潮菇。

　　病虫害防治

　　1、搞好环境卫生，清除病虫源：搞好菇房内外的环境卫生，及时清理垃圾，特别是烂菇、菇根和废弃的培养料等，防止杂菌滋长或成虫前来产卵，消除病虫源，减少病虫害。

　　2、灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。

　　3、药剂防治：用5%锐劲特1500倍液直接向菌袋喷雾，锐劲特农药对菇蚊、蚊蝇具有触杀、胃毒及内吸传导作用，幼虫为害严重的三天后再喷一次。

　　营养价值

　　1、清肠排便：茶树菇中含有大量的膳食纤维，能补充机体内部的膳食纤维，刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动，清理肠道，加快排便，对便秘等有一定的缓解作用。

　　2、降低胆固醇：茶树菇含有人体所需的多种氨基酸，具有抗衰老、降低胆固醇的功效，适宜心血管、高血压和肥胖患者食用。

　　3、暖胃健脾：茶树菇具有暖胃的作用，可以用来治疗胃寒症。对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作用。

　　4、利尿消肿：食用茶树菇能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，因此具有利尿的作用。

　　5、缓解小儿尿床：茶树菇对肾虚、尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，具有一定的疗效。

　　6、补血造血：茶树菇中含有大量的铁元素，食用茶树菇能为机体补充铁元素，促进体内血红细胞的合成，增加血容量，能有效防止缺铁性贫血。