北京马牙枣

　　北京马牙枣又称子弹头枣、马牙枣、白马牙枣、辣椒枣、尖尖枣、美人指，因枣果果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，致密细嫩，多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%，每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。山东，山西省运城市临猗县庙上乡（浪郎枣果接待站）等地均有种植。

　　地区分布

　　马牙枣主要分布于北京市海淀区北安河一带・其他县（区）也有种植。

　　生长习性

　　马牙枣主要分布于北京市海淀区北安河一带其他县（区）也有种植。因其果形似马牙而得名，该枣皮薄而脆，果肉淡绿色，致密，汁液多，风味甜，品质极上等。是北京地区主要生食品种，因其肉脆而细嫩，汁多，味极甜，被称之鲜食枣中之上品。果实于8月下旬采收，属于早熟鮮食品种。

　　繁殖方法

　　1栽植

　　苗木质量是大马牙枣早实、丰产的基础，直接关系到成活率的高低、生长快慢、结果早晚和园相整齐度。

　　1、1合理规划，密度适宜

　　栽植前先整平土地，为便于机械化作业，预留出作业道，栽植密度以每666.7m2栽55株为宜。

　　1、2适时、及时栽植

　　大马牙枣的栽植时期以春季为宜，萌芽前越晚越好。在适宜的季节做到及时栽植，栽植顺序为：先机械打坑，后起苗，随起苗、随运输、随栽植，尽量缩短从起苗到栽植的时间。远距离运苗一定要搞好包装运输，最大限度减少水分流失。起苗时间若超过2天，失水严重时要浸泡在水中，使苗木吸足水后再栽。

　　1、3挖大坑、压秸秆、施底肥

　　栽植穴挖成80cm×80cm×80cm的大坑，挖出的阴阳土分别放置。栽植前把阴土掺入5kg的秸秆回填20cm，增加通透性，提高有机质含量中下部施入30kg土杂肥，距地面40cm范围内不掺肥料，把阳土埋在根际周围，防止肥料烧根。栽植后立即浇足水，留出1～1.5m的树盘。然后在树盘内覆15cm厚的秸秆，或秸秆上再覆盖地膜，起到增加地温、保墒、松土、防止杂草、增加肥效、改良土壤的作用，有利于新植枣苗的生长。[吉山花瑶]

　　2肥水管理

　　2、1结果前管理

　　萌芽前和7月中旬各追施1次速效化肥，第1年每次株施100g，以后每年递增100g。追肥后立即浇水。第3年秋实行扩穴施肥，从原栽植穴向外挖0.5m宽、0.6m深的沟，每株用阳土掺作物秸秆5kg填入下层，表土掺入土杂肥20～30kg加入三元素复合肥1kg施于中层根系主要分布区，然后填土、浇水。生长季结合病虫害防治进行叶面追肥。

　　2、2结果后管理

　　大马牙枣栽植3年后就进入结果期。结果后的管理基本同结果前，但随着树体不断扩大，产量不断提高要逐年增多施肥量。根据试验：产100kg鲜枣需氮1.5kg，磷1kg，钾1.3kg，土杂肥300kg。根据这一指标和年产量，可推算出每年每株树的施肥量。扩穴深翻施肥最好每年进行1次。如做不到每年1次，至少2～3年1次。随着树冠的扩大树穴也要相应的扩大。树冠停止扩大后，树穴面积与树冠投影面积相同时停止扩穴，基肥改为深40cm的放射状沟施。

　　3修剪

　　大马牙枣具有主、副两种芽，副芽敏感易萌发生成二次枝和枣吊，是结果枝系，二次枝生长量小，枣吊当年秋天落掉，二者与长树扩冠关系小。主芽萌生枣头是扩冠长树的基础，但主芽迟钝不易萌发，顶生主芽比侧生主芽易萌发，但只能向上单轴延伸，不能横向扩大，只有侧生主芽萌生的枣头枝才能横向生长扩充树冠，但侧生主芽特别迟钝，不经强刺激不萌发，这是枣树生长慢的主要根源。为了促使侧生主芽萌发，对主干、骨干延长枝进行短截、摘心，将需要萌生枣头枝的侧生主芽置于顶端优势部位，促使充实、分化，提高萌发能力，迫使萌发枣头枝，从而达到迅速扩冠的目的。

　　3、1定干与骨干枝培养

　　大马牙枣树形适宜采用开心形树形。定干将顶生主芽剪掉，使需要发枝的侧生主芽处于顶端优势部位，萌发枣头枝，促使树冠向横向扩大。定干高度一般为1～1.2m。第2年全树选留平面角度分布均匀，生长健壮的4～5个枣头培养成骨干枝，枣头生长到70～80cm时(6月下旬)摘心控长，充实摘心部位以下侧生主芽，利于下年发枝。第3年在枣头萌发前，结合春季修剪疏除骨干枝摘心部位以下3个二次枝，促使侧生主芽萌发，萌发的枣头枝第1个作为骨干枝的延长枝，第二、三枝培养成侧枝，并于6月中、下旬对生长到80～100cm的枝条进行摘心。以后每年根据空间大小继续按上法继续操作，4～5年即可培养成形，进入丰产期。

　　3、2枣头摘心

　　根据非骨干枣头枝的生长位置、空间大小分别在5月的不同时期摘心。骨干枣头在6月上中旬长到80cm左右摘心。枣头摘心包括摘顶心和摘边心。摘顶心后虽抑制了顶端纵向生长，但又促生二次枝的横向生长，把一个顶端中心分散成了几个侧生生长中心，所以只有既摘顶心又摘边心，才能全面的控制枣头的纵、横生长，增加枣头的负载能力，二次枝摘心的适宜时期根据其生长长度而定，一般在生长到15节时进行。

　　3、3主干环剥

　　大马牙枣枣头摘心对抑制地上部生长，提高坐果率有一定的作用，但也有一定的局限性，离摘心部位越远作用越小。另外，地上枣头摘心停长后，进一步加强了地下根系生长，根系的大量生长把树上部的营养拉向了下方，离根越近的部位被拉运的越多，导致树冠和主枝下部坐果差。为解决主枝下部坐果差的问题，栽植5年树冠形成后，5月下旬对主干进行环剥，环剥口宽度0.5～1.0cm，上平下斜、外宽里窄，深达木质部，而不伤木质部，然后将树皮揭下，使地上部养分暂时不能下运，集中到地上部用于开花、结果，提高坐果率。

　　栽培方法

　　（一）高接换头技术。充分利用当地丰富的金丝小枣大树资源，利用高接换头的方法，实现当年嫁接、二年结果，三年丰产的目标。

　　1、嫁接时间。4月上中旬进行。

　　2、嫁接方法。采取腹接或插皮接的方法，使其快成形，早结果。

　　3、去除萌蘖2—3次，可提高嫁接成活率。

　　4、及时绑缚。待嫁接枝条长至30厘米左右时开始绑缚，随着枝条的生长再绑缚2—3次，以防风折。

　　5、防治虫害。在树干上涂抹粘虫胶防治红蜘蛛上树，同时在嫁接枝萌芽后注意防治枣瘿蚊危害新叶。

　　6、接口保护。适时涂抹甲口保护剂防治甲口虫危害。

　　（二）新建园管理措施

　　1、苗木选择。选择根系完整、苗木基径2厘米以上、品种纯正的优质壮苗。

　　2、栽植形式。新建园选择南北向，株行距3*4米。

　　3、种植管护。枣树萌芽前，挖60*60厘米见方的定植坑，每坑内施10公斤腐熟有机肥，栽后灌足水，苗木栽后统一留60厘米高，并剪除二次枝后定干，同时，用塑料筒将苗木套严，防止苗木失水，提高成活率。栽后半月再浇水一次，待顶部萌芽长到5厘米左右时撤掉塑料筒，之后进行常规管理。

　　病虫害防治

　　农业防治：(1)加强栽培管理，行间不种高杆作物和西瓜、蔬菜等经常灌水的作物。(2)冬春清扫落叶，集中烧毁，清除侵染源。

　　药剂防治：在谢花后喷施甲基托布津1000倍液，每10—15天喷施1次，连喷2—3次即可。

　　营养价值

　　马牙枣含有丰富的维生素,具有增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。马牙枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。马牙枣最大的营养价值在于,它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便。马牙枣营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等,以含维生素C和钙质、铁质最多。还有很高的药用价值,多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定的疗效,马牙枣有加强补血的效果。