白水杏

　　又名大白杏，蔷薇科（Rosaceae）乔木，多生长于山西省，尤其以忻州地区原平的中庄村、代县的望台村与繁峙县的赵庄村最为有名。以个头大而闻名，大的有250g，小的也在100g左右，平均也在150g以上。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏干儿等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。

　　地区分布

　　多生长于山西省，尤其以忻州地区原平的中庄村、代县的望台村与繁峙县的赵庄村最为有名。

　　生长习性

　　白水杏喜欢四季变化明显的气候环境,而保德县地处吕梁山北段西坡、黄土高原东部边缘地带,并且水陆交通发达,属于典型的温带大陆性气候年均气温8℃,一月-9℃,七月23℃。年降雨量500 mm,无霜期180天左右,适宜于白水杏的生长,为其提供了良好的生长环境。昼夜温差大,使其品质得到极大的提升。

　　繁殖方法

　　嫁接繁殖法

　　栽培方法

　　杏树的的栽培管理主要包括土肥水管理、花果管理、修枝和采果后管理：土肥水管理土地改良：杏园要经常进行深翻改良，使土层厚度达80厘米以上。深翻可在春秋季结合施肥进行，每3年一次。合理施肥：基肥以有机肥为主，时间在秋梢停长后进行。追肥一年三次，花前以氮肥为主；果实膨大期为磷钾复合肥；果实采后为氮磷钾复合肥。浇水与排水杏树主要浇好三水：即花前水、硬核水、采果后水，以满足生长、结果和花芽分化需要。花果管理杏是严格的异花授粉果树，必须搞好花期人工辅助授粉。在坐率高的的年份应进行人工疏果，疏花可结合人工授粉进行，疏果，小型果间距8厘米左右，大型果间距10厘米左右。也可结合修剪疏除或短截部分花枝。修剪幼树修剪：采用纺锤形树形，70厘米定干，年培养3—4个主枝，并在40厘米处短截，促其萌发2次枝。第二年培养二层主枝3-4个，结合夏季修剪，在主枝上培养结果枝组，主枝延长枝继续留外芽短截扩大树冠。第三年培养2-3各主枝，其它同第二年。初果期树修剪：加强夏季修剪（摘心、抹芽、拉枝等），增加枝量，缓和树势加快进入盛果期。③盛果期树的修剪：调整生长与结果的关系，保持树势稳健，延长盛果年限。可根据枝条长势，树冠各部空间，适当疏密截弱，利用壮枝芽复壮，对下垂枝，辅养枝要及时回缩。采果后管理采果后对幼旺枝拉枝开角，缓和树势促进成花。对新梢继续进行二次摘心，以促发分枝，培养枝组。剪除树冠内的病虫枝、交叉枝、重叠枝、细弱枝、徒长枝，以减少树体消耗，加速花芽的形成。采果后追施氮、磷、钾复合肥一次。结合施肥深翻一次，深度在20厘米左右。

　　病虫害防治

　　冬季清园,结合冬剪,剪除病枝,清除地上落叶、病枝,集中深埋或烧毁。

　　春季萌芽前,喷5度波美石硫合剂。展叶后补喷石硫合剂1～2次或1～1.5:200波尔多液。

　　营养价值

　　白水杏的营养价值，主要体现在其所含有的营养成分上。白水杏又称为大白杏，是一种可食用的植物，呈淡黄色、略带白色或红色的圆形或长圆形，少毛或无毛的形态。

　　白水杏含有较多的维生素C、磷元素、钙元素、膳食纤维等，如每100g白水杏可能含有1.2g果胶、26mg钙元素、24mg磷元素、0.9mg铁元素、7mg维生素C等营养成分，由此可见具有丰富的营养价值。大部分人群进食白水杏后，可以为机体补充相应的营养物质，并提供能量，有助于身体的生长和发育。

　　此外，白水杏中含有较多的膳食纤维，该物质可刺激胃肠蠕动，进食后可促进大便的排出，在一定程度上起到缓解或预防便秘的效果。同时由于白水杏的味道比较酸甜，进食后其本身的味道可以刺激味蕾，有助于改善食欲。需要注意的是，如果机体对白水杏过敏，则应避免进食白水杏，以免接触过敏原，出现腹泻或皮肤瘙痒、皮肤红疹等症状。若自身存在牙齿敏感的现象，也应减少进食或不进食白水杏，以免酸性成分刺激牙齿，增加牙齿酸痛的现象。