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白皮蒜

时间:2023-09-01 14:15:00 来源:说植物

  白皮蒜是一种常用蔬菜,是一种制作美味佳肴时去腥解腻的必须品,同时也是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜。白皮大蒜以皮白、瓣大、味辛、汁多、粘稠、香辣而闻名,不仅可供食用,而且还是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜,具有杀菌、抗癌、降低血压、降低血脂、防止血栓形成等作用。

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  形态特征

  白皮蒜就是整个外皮全部都是白色的蒜,蒜瓣内部的蒜皮呈现出微微的肉粉色,看起来比较好看。白皮大蒜蒜头肥大,近圆形,一般大蒜横径可达6~7厘米,单头蒜质量50~60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征,剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩,生食较为辛辣、蒜味浓郁。

  分布范围

  白皮大蒜分布广泛,主要分布在中国南方地区,如长江中下游地区、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川、重庆及云南部分地区。

  栽培技术

  1、栽培季节:白皮大蒜栽培适宜冷凉气候,幼苗耐寒性强,播种后3~5天即可发芽生根,出苗后生长适宜温度为12~16℃。一般来说,露地秋播大蒜宜在白露末、秋分初(9月下旬至10月上旬)播种。

  2、选种:根据蒜瓣大小可以将大蒜分为大瓣蒜和小瓣蒜,以收获蒜苗为主的选择小瓣蒜的早熟品种,如白皮蒜,生育期短上市早。

  3、整地:选择土壤疏松、排灌方便、保水保肥、3~4年没种过葱、蒜类的地块种植。

  4、播种:播种前剥去一部分蒜皮,除去小瓣蒜,按行距20厘米开沟,株距16~17厘米播种,每亩用种量150公斤左右,播种深度为3~4厘米。

  主要价值

  白皮大蒜不仅是一种常见的食材,还具有多种营养和保健价值。首先,它含有丰富的抗氧化物质,能够有效抵抗自由基对人体造成的伤害,延缓衰老。其次,白皮大蒜具有抗菌、抗炎、抗癌的作用,能够预防和治疗多种疾病。此外,它还可以调节胰岛素,帮助糖尿病患者控制血糖水平。同时,白皮大蒜还可以降低血脂、防止血栓形成,有助于预防心血管疾病。

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  生长习性

  1、温度:白皮大蒜喜冷凉环境,不耐高温,生长温度范围为12-25℃,最适温度为15-20℃。

  2、水分:白皮大蒜喜湿润土壤,不耐旱,生长期间需水量较大。

  3、土壤:白皮大蒜适宜在疏松、肥沃、排水良好的土壤中生长,不宜在盐碱土地上种植。

  4、光照:白皮大蒜对光照要求较高,需保证充足的光照。

  功效作用

  1、调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

  2、抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

  3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  4、延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。

  5、预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。

  6、防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。

  7、抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

  营养成分

  白皮大蒜含有丰富的营养成分,包括蛋白质、硫化物、维生素C、维生素B6、锌、硒等。其中,硫化物是白皮大蒜的主要营养成分之一,白皮大蒜还含有多种矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、硒等,这些物质对人体的生长发育、免疫功能和代谢等方面都具有重要作用。总之,白皮大蒜是一种营养丰富、具有多种保健功能的食品。

  病虫防治

  在白皮大蒜5-6叶生长期喷施百菌清、咪鲜胺等防治大蒜的紫斑病,锈病等。生长期用丁硫克百威等防治蓟马等害虫,不同药剂要交替使用,防止害虫产生抗药性。

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