白灵菇子实体大型,菌盖直径5～15 cm,洁白如玉,菌盖表面有时带有浅褐色条纹,多丛生,朵形肥大,也呈侧耳状,基部渐下凹呈浅漏斗状,菌盖缘内卷后渐平展。菌褶长短不一,近延生,有的菌褶长到菌柄的中下部。菌肉白色,厚。菌柄长3～10 cm,粗1～3 cm,向下渐细,长在菌盖的一侧,常偏心生,实心,白色。人工栽培的子实体较大,单朵鲜重达300～400 g,最重可达430 g。菌盖直径8～20 cm,盖厚2～6 cm,菌柄长4～8cm,柄粗2～5 cm。

白灵菇是南欧、北非、中亚内陆地区春末、夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌。在我国原产于新疆维吾尔自治区气候干燥的戈壁沙滩上,主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰等地区。

一、菇房的处理 栽培白灵菇所用菇房一般用蔬菜保护地设施，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，料进棚前再用药剂熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作为白灵菇出菇场所，进料前还要用药剂处理1次。 二、栽培料的配制及灭菌 1.栽培料的配制：棉籽壳100公斤、玉米粉5公斤、麸皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。 2.堆制发酵：堆制发酵的用料最好在300公斤左右，堆高1.2~1.4米，宽1.1~1.5米，长度不限。堆太小不易升温，发酵不透；堆太大中间缺氧，而且不便翻堆。发酵料拌水60％~65％，并加石灰2％，使pＨ值为8~8.5。建好堆后打孔通气，孔距为30厘米，堆上方打1排，侧面打2~3排。发酵时间视室温而定，温度高时时间可短一些，以7~8天为宜；温度低时可适当增加天数，并加盖塑料薄膜。发酵过程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，发酵透的料应呈棕褐色，无酸臭味。 3.装袋灭菌：发酵好的料需重新测水分，并将含水量调至55％~60％，pH值调至8~8.5。塑料袋选用1733厘米规格的折角聚乙烯袋，装0.75~1公斤湿料。手工装料时，边装边用手压紧，机装时可根据机器动力情况掌握紧实度。将装好的料在高压下灭菌2~3小时，或在常压下灭菌14~16小时，注意灭菌要彻底。 接种培养等灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种室内接种，接种量以能覆盖菌袋表面为宜。接种过程中注意人员及器具的消毒，不要造成人为的杂菌污染，接种后将菌袋放在室内培养。接种后前3天不要动菌袋，1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去，晾干灭菌后可再次使用。培养过程中注意避光，空气湿度应在65％以下，温度尽量保持在25℃~28℃，45~60天后菌袋可发满，此后可转入出菇阶段。 三、出菇管理 待菌丝发满后，再让菌丝进行1周的反丝生长，使菌丝发透，然后将菌袋移至低温处或对出菇棚进行反向操作，白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。等菇蕾长到拇指大小时进行开袋处理，进一步加大水分。此时，空气湿度应保持在85％~90％，温度尽量保持在8℃~15℃。当白灵菇长至乒乓球大小时将其放出袋口，并增大通风量，以保证菇形正常。当通气不足时，易出现畸形菇或高脚菇。同时应注意不要让风直接吹在白灵菇上，以防止菇体因失水过多而开裂。

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。

白灵菇为亚热带及欧亚干旱等草原地带生长的野生菌类，分布于南欧、北非、印度等地。在我国新疆的木垒、青河、托里等沙漠戈壁里的阿魏滩上，白灵菇专一性极强地着生于枯死的阿魏根茎上。在干旱少雨、气候恶劣的条件下，每年4、5月份为生长期。

白灵菇是一种伞菌科的蘑菇，具有以下几种功效：第一种，白灵菇中含有丰富的营养物质，可以促进生长发育；第二种，有降血压、血脂的功效，用来治疗高血压、高血脂；第三种，白灵菇可以促进胃肠道蠕动，用来治疗消化不良等疾病，还可以用来预防便秘；第四种，白灵菇中含有丰富的真菌多糖，可以提升人体的体质，增强人体免疫力，并且有抗癌的功效。

(1)生霉。出现在白灵菇时期，主要由木霉菌引起，可造成菌袋污染。 发病环境条件：发芽期高温、高湿、空气流通不良，可引起绿色木霉感染。 防治措施：配料时加入3%~4%的生石灰，提高堆肥的pH值，可有效抑制绿霉病的发生。尽快通风降温，取出出菇室沾染杂菌的菌袋。保持真菌生长的地方清洁、卫生、通风良好。当菌袋斑点出现绿霉时，用5%的石灰液向霉点及周围注入堆肥，以抑制绿霉的生长。 (2)菌腐病。出菇期病害，感病白灵菇子实体有黄色水渍斑，继而腐烂，有异味。 发病的主要环境条件是：菇房湿度过大，通风不足，水直接喷在子实体上，管理用水不干净，室温过高，超过24C长时间。 防治措施：严格控制空气湿度不超过90%，保持适当通风；菇体不要直接接触水；使用干净的水；避免高温天气或采取降温措施；防止昆虫进入蘑菇房。 (3)害虫。白灵菇生产过程中常见的害虫有菇蚊、菇蚋。成虫可钻入菌袋内产卵，幼虫又大量食入菌袋菌丝，造成歉收。 主要防治措施：出菇期间，菇棚所有通风口加盖60目以上防虫网，防止菇蚊等成虫飞入人体内；菇棚内也可挂黄板，黄板尺寸为25厘米40厘米，每挂5-6个菇棚，诱杀进入菇棚的成年菇蚊。