余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味；

余干辣椒的地理标志保护的区域范围为江西省上饶市余干县境内。包括洪家咀乡、玉亭镇、黄埠镇、杨埠乡、白马乡、古埠镇、东塘乡、石口镇、乌泥镇、社庚乡、九龙乡、大溪乡、梅港乡、枫港乡、江埠乡、三塘乡、大塘乡、瑞洪镇、康山乡、鹭鸶港乡等20个乡镇。

一、适宜种植环境的选择 余干辣椒原产于江西省，主要生长在夏季高温、雨量充沛的气候环境下，喜欢日照充足、土壤肥沃、排水良好的地区。因此，种植余干辣椒时应选择高温多雨、光照充足的区域，同时要注意排水情况，在离水位较高的地方选用高台或整地改造。 二、优良的种源选用 在选种时要求辣椒外形饱满，颜色鲜红、鲜绿，无瑕疵和病虫害。可以选择本地适合生长的品种，如余干大七星、福鼎红翻、紫香等品种。 三、种子育苗方法 选用健壮的种子，用温水浸泡12小时，去掉不浮起来的坏种，再放在阴凉处晾干。在1-2月份间进行育苗，播前要将土壤消毒，控制温度在25-28℃，保持土壤湿润。种子要适当密植，每平方米不超过80-100颗。 四、定植方法 将育苗期辣椒移植至大田时，要注意选用天气晴朗、风力小的日子，将栽苗时根系放平，插入土壤中，保持适当的距离，每平方米3-4株之间。 五、田间管理 辣椒喜欢温暖、潮湿、通风透气的环境，应及时清除杂草，修剪过密枝，使光线和空气更易通过，同时注意保持土壤湿润，避免土壤干旱。施肥时应根据生长期和气候条件来确定，适量施肥可以促进辣椒生长。

余干辣椒与其他杂交辣椒相比，维生素C、蛋白质含量总体偏高，粗纤维、干物质、总糖偏低，余干辣椒的营养品质，总体好于其他杂交辣椒，口感相对鲜脆可口，辣味相对较浓，刺激食欲的同时，有一种鲜嫩、清甜、清香味。

余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色,青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5克左右、单株座果90—110个,果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩,口感风味好。地貌基本上以低丘和滨湖平原所组成,生态环境优越,土壤多为肥沃的沙质土,pH值在6—6.5之间,有机质含量平均为2.4—3%,适宜种植余干辣椒。

余干辣椒还含有丰富的维生素C,可以控制心脏病以及冠状动脉硬化,降低胆固醇,搭配的瘦猪肉则含有优质蛋白质和人类必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血等等。

在田间管理过程中，要及时防治辣椒的病虫害。例如，可以使用农药喷洒、布置黄板、适时浇水等措施来预防和治疗辣椒的病害。