龟鳖目鳖科鳖属的爬行动物，俗称甲鱼、团鱼、水鱼、王八。鳖的外形呈椭圆，比龟更扁平；头前端瘦削；眼小，瞳孔圆形；鼻孔位于吻突前端；吻长，形成肉质吻突；四肢较扁，通体被柔软的革质皮肤，无角质盾片；颈基两侧和背甲前缘均无明显的瘰粒或大疣；腹部有7块胼胝体；体色为橄榄绿色；雌鳖尾较短，不能自然伸出裙边，体形较厚。雄鳖尾长，尾基粗，能自然伸出裙边，体形较薄。 成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱褶而无显著瘰粒。 背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶，光滑而有断痕，呈一列扁平疣状。正对颈项中线，骈列二枚平瘰粒。背盘中央有棱脊，脊侧略凹，呈浅沟状。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行，近外侧者呈弧形，与盘缘走向一致。骨质背板后的软甲部分有大而扁平的棘状疣，疣之末端尖出，游离。 腹甲平坦光滑，有7块胼胝体，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。 第五指、趾外侧缘膜发达，向上伸展至肘、膝部，形成一侧游离的肤褶。其宽可达10毫米。前臂前缘有4条横向扩大的扁长条角质肤褶，宽约10-22毫米，排列略呈品字形。胫跗后缘亦有一横向扩大的角质肤褶。指、趾均具3爪，满蹼。 体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。 幼体背部隆起较高，脊棱明显。

原产于中国、朝鲜、俄罗斯（远东）、日本、越南、东帝汶、菲律宾（班乃岛）。在中国除宁夏、新疆、青海、西藏外，其余各省（市、区）均有分布。韩国、泰国、马来西亚、美国、波斯尼亚、黑塞哥维那、克罗地亚、斯洛文尼亚等地有引种。

1、池塘选择。选择靠近水源、水质良好、环境安静的地方建池。池塘面积不宜过大，一般2-3亩为宜。池底铺设有一定坡度的泥土，方便鳖爬行和觅食。 2、种苗选择。选择健康无病、体型完整、活动力强的鳖种。对于初次养殖的人来说，最好选择正规养殖场引进种苗，以保证品质和成活率。 3、饲料管理。鳖是肉食性动物，需要投喂高质量的饲料。根据鳖的生长阶段和市场需求，选择全价配合饲料或新鲜动物饲料。投喂时要做到定时、定位、定质、定量，切勿随意更改。

1、营养价值：富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。 2、药用价值：可预防贫血、养颜护肤、补虚壮阳等。 3、经济价值：是餐桌上的美味佳肴，用途很广的滋补品和中药材。

鳖喜阳怕风、喜静怕惊、喜洁怕脏、喜挖穴与攀爬。鳖食性广而杂，以动物性食物为主，也食腐败的植物及较嫩的水草等植物性食物，具有很强的耐饥饿能力，属变温动物，摄食和生长随水温的变化而变动。 每年10月至翌年3月为冬眠期，潜于水底泥沙中。在中国河北白洋淀，鳖于10月下旬水温为6-8℃时开始冬眠，单独或群集一处，入泥7.5厘米左右，多在滋生马来眼子菜、蓖齿眼子菜及红心菜的地方。四月间水温达13-15℃时，解除冬眠。 春天在水温18℃左右，鳖于上午10时许常爬上岸静伏于地，头足伸开，“晒盖”。在饲料充足、管理良好的条件下，刚出壳的小鳖甲长2.87厘米，重3.37克。至年底甲长3.63厘米，重6.75克。第二年底甲长8.42厘米，重93.7克。第三年甲长12.1厘米，重225克。第四年底甲长16.66厘米，重450克。性成熟为5-6龄。作为种鳖，最好为14龄以上，尤以重2-5千克者为佳。在中国华南地区性成熟可更早，为3-4龄。华中地区4-5龄。 在27-28℃的气温条件下，生长速度最快。气温在18℃时，就少进食，或基本停食。气温低于15℃时，鳖就完全停止进食，钻入泥中冬眠。夏季当气温超过33℃时，鳖也出现少食或停食的现象，这时鳖昼夜栖于岸上，很少到水中活动。在河南，鳖每年11月进入冬眠，第二年四月开始活动。

鳖具有多种功效和作用，适量食用可以为人体带来多种益处。首先，鳖肉具有滋阴补肾、益气强身的功效，对于肾阴虚引起的盗汗、遗精、腰膝酸软等症状有很好的缓解作用。其次，鳖肉还具有养血补心、养阴润燥的功效，可以改善干咳、失眠、心悸等症状，对于女性月经不调、贫血等疾病也有一定的辅助治疗作用。此外，鳖肉中含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，可以改善皮肤质地和弹性，延缓衰老。同时，鳖肉中的不饱和脂肪酸和亚油酸可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

防敌害生物：在成鳖养殖过程中要认真做好防范，预防鸟、水蛇、老鼠等敌害生物的侵害。鸟害可以在鳖塘边燃放鞭炮驱赶，但是注意这种办法也会惊吓到鳖，可以用竹桩拉一些反光驱鸟带驱鸟。对于水蛇和老鼠，可以在鳖塘边上泼洒一些硫磺，其味可以驱赶水蛇和老鼠。同时，要经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损让野杂鱼等有害生物进入鳖塘。 防治鳖病的方针是∶全面预防，积极治疗，防重于治。以生态预防为主，药物治疗为辅，混养草鱼和鳙鱼调节水质。适时用氨基酸碘消毒池水、食台和投饵工具；适时加、换池水，保持鳖塘水质“肥、活、嫩、爽”；不投喂腐败变质饵料；一旦发现病鳖，马上隔离，并查明病因及时采取措施。7-8月高温季节是甲鱼发病的高峰期，做好这一阶段的防范是保证成活率的关键，一定要科学、合理投喂，将鳖鱼的日投喂量控制在平常日投喂量的80%左右，这样可以减轻鳖鱼肝脏的负担，有利于鳖鱼的健康生长，反之，会造成鳖在高温季节产生厌食，或因摄食过饱造成肝脏超负荷而发病。为此，在高温季节要适时投喂双黄连5-7毫升+保肝宁2-5克/千克拌料投喂，越冬前半个月也要进行一次，促进鳖鱼安全越冬。