紫苏是什么

　　在日式料理的刺身旁，或是中式凉拌菜里，常能看到一种带着特殊香味的紫色叶片，它就是紫苏。很多人对它既熟悉又陌生，它不仅是餐桌上的调味佳品，还有着丰富的用途。下面就来详细了解一下紫苏。

　　紫苏的基本信息

　　植物属性：紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物，原产于中国，在我国种植历史悠久，如今在日本、韩国等国家也广泛栽培。它适应性强，喜温暖湿润环境，在田间、路边均可生长。

　　形态特征：紫苏茎呈四棱形，颜色有绿色或紫色；叶片对生，边缘有锯齿，叶面多为绿色或紫色，也有两面异色的品种，触摸时有绒毛感；夏季开淡紫色小花，结棕褐色小坚果。

　　主要用途：嫩叶可食用，气味辛香，能去腥提鲜，常用于凉拌、蒸鱼、做汤或泡茶；种子可榨油，名为紫苏油，富含不饱和脂肪酸；全草可入药，具有解表散寒、行气和胃等功效。

　　紫苏和苏子叶是同一种东西吗？

　　是的，苏子叶一般指紫苏的叶片，只是不同地区叫法不同。在日韩料理中常用紫苏叶包裹烤肉、刺身，而我国部分地区也会用它来制作特色菜肴，两者本质上没有区别。

　　紫苏有不同品种吗？

　　有。常见的有叶全绿的白苏（又称青苏）、叶紫色或紫绿相间的紫苏，还有皱叶紫苏（叶片皱缩）等品种。不同品种风味相似，均可食用和药用，只是在颜色和形态上略有差异。