粟米是什么

　　“粟米”这个词时常出现在杂粮粥的配料里，不过对于不熟悉它的人来说，难免会好奇粟米究竟是什么？它和我们常见的粮食米麦蔬菜有什么区别？下面就来详细介绍。

　　粟米是什么

　　粟米即小米，是禾本科植物粟的种子，在我国有着悠久的种植历史，是传统杂粮的一种。在不同地区，它可能还有“粟谷”“小黄米”等别称。

　　形态特征：粟米颗粒细小，直径约1-2毫米，颜色多为黄色、白色或褐色，质地坚硬，富含淀粉。脱壳后呈圆形或椭圆形，煮粥后口感软糯，带有独特的香味。

　　营养价值与用途：粟米营养丰富，含有蛋白质、维生素B族、膳食纤维及多种矿物质，具有养胃、滋补的功效。它常被用来煮粥，也可磨成粉制作糕点、窝头，还能酿酒、喂饲家禽。

　　粟米和大米有什么区别？

　　两者来源不同，粟米来自粟，大米来自水稻；外观上，粟米颗粒小且颜色较深，大米颗粒较大，多为白色或半透明；口感上，粟米煮粥更软糯，大米煮饭则偏筋道；营养方面，粟米膳食纤维和B族维生素含量更高，大米碳水化合物含量更丰富。

　　粟米适合所有人吃吗？

　　大部分人都适合吃粟米，但因其膳食纤维较多，消化功能较弱的婴幼儿和老人需适量食用，以免引起肠胃不适。另外，粟米的升糖指数相对较低，糖尿病患者可在医生指导下作为主食适量摄入。