鹌鹑蛋的贮藏与包装方法

　　鹌鹑蛋作为营养丰富、口感细腻的食品，深受消费者喜爱。鹌鹑蛋的贮藏与包装方法直接关系到其品质与保质期。本文将详细介绍鹌鹑蛋的贮藏与包装方法，帮助养殖者更好地保存与运输鹌鹑蛋。

　　1.选蛋

　　优质的鹑蛋蛋壳为灰白色,上有红褐色或紫黑色的斑点和小斑块,色泽鲜艳,外形美丽,蛋壳结实,蛋形正常,蛋重在10~13克,蛋黄深黄色,蛋白稠黏浓厚。在大批鹑蛋中有时出现少量其他颜色的蛋和软壳蛋、畸形蛋应和破损蛋一起加以剔除,不要出售，如果出现大量的低质量蛋壳或软壳蛋时,要检查饲料中矿物质和维生素的含量和平衡问题。

　　种蛋,无论是来之何处都应该是产蛋多、蛋质好、没有任何疾病的种鹑群。不同品系的鹌鹑种蛋颜色大小略有区别,但是应该选择出有蓝色、茶色或青色的鹑蛋,质量差,是老、病所产,不能留作种蛋。蛋形应纵轴长约2.5厘米,重量以10.5~12.5克为标准,过大的蛋受精率低,胚胎后期死亡多,过小的蛋孵出的小而无力,过圆、过长或黏有粪垢的蛋均不宜作种蛋孵化。

　　2.贮藏

　　鹑蛋蛋壳薄,但组织严密,内壳膜比鸡蛋坚韧,壳面有一层黄色油脂,在炎热夏季贮藏50~60天不坏,比鸡蛋耐贮藏。量少时可贮存在空气新鲜、流通,蚊、蝇和老鼠无法侵入的贮蛋橱内。饲养量较大的地方可设立蛋库,保持温度0~4℃,湿度在80%~90%,蛋库要密封、清洁、整齐。

　　3.包装

　　鹑蛋蛋壳较薄,但蛋内壳膜坚韧,因此较耐贮存,即使在夏季只要是蛋壳完好的无精蛋,亦能贮存较长时间而不致腐败变质但贮存时间长的鹑蛋,蛋内水分慢慢蒸发,气室随之增大,而蛋质变差。因此,应尽可能的及时将新鲜鹑蛋上市出售。鹑蛋蛋壳较薄,容易破损,因此要轻拿轻放,要注意包装。外包装可采用特制木箱、纸箱、塑料箱等,内包装采用蛋托或纸格,将蛋的大头朝上,装人蛋托或纸格内,每格放蛋一枚,不得空格漏装层层叠放,使鹑蛋不致相互碰撞。也可利用木箱或纸板箱,底铺一层稻壳,上放一层鹑蛋,撒上一层木屑或稻壳再放一层鹑蛋,层层间隔,以防运输途中的破损。

　　4.运输

　　运输工具应清洁卫生,无异味,在运输搬运过程中,应轻拿轻放,防、防曝晒防、防污染和防冻。