鹌鹑产品的安全控制措施

　　鹌鹑，一种体型小巧的鸟类，以其肉质细嫩、营养丰富而深受消费者喜爱。随着鹌鹑产业的快速发展，鹌鹑产品的安全控制问题也日益凸显。为了确保鹌鹑产品的安全，需要从养殖、加工、运输等多个环节进行严格把控。

　　1.鹑肉、蛋中抗生素残留的危害

　　现在鹌鹑的饲养由于用药比较混乱,致使兽药在产品中大量残留,不但影响产品的质量,而且对人们的健康也造成很大的影响。如人们食用了有抗生素残留的鹌鹑肉和蛋会引起一些危害:青霉素、链霉素引起过敏性休克和严重皮炎;素引起再生障碍性贫血和颗粒细胞缺乏症;磺胺类药物引起无尿症和严重皮疹;卡那霉素引起神经损害;四环素引起二重感染等,危害相当严重。因此要严格按标准使用药物。

　　2.鹌鹑肉、蛋中的农药残留

　　鹌鹑肉、蛋里的农药残留主要来自饲料当中的农药残留,因此,要注意对饲料和产品的监测,以确保产品安全。

　　3.有害元素的残留

　　鹌鹑肉、蛋里的有害元素的残留,目前主要指镉、铅、求和砷等。人们长期食用污染了汞的鹌鹑肉、蛋,对神经系统有积累性毒害,会造成死亡或胎儿先天性疾病;砷能引起脑麻痹症;铅容易发生铅中毒,镉容易引起心血管疾病和癌症等。因此,要防止有害元素的污染。

　　4.科学用药

　　在鹌鹑的饲养过程,要建立严格的生物安全体系,防止发病,最大限度地减少化学药品和抗生素的使用。鹌疾病以预防为主,必要时,经准确诊断后用药,在饲养的过程中要参照蛋鸡和肉鸡允许使用的兽药添加进行用药,并严格按停药期停药。