大肉姜

　　大肉姜是产量最高的的一个生姜品种，大肉姜以块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多、品质好、耐贮运等特点而远近闻名，全市每年种植面积超过3.5万亩，6.5万多吨，由于大肉姜具有可作为烹调佐料和药用功效，深受市民青睐，近年来，其鲜品或加工产品畅销日本、新加坡、粤、港、澳、台等国家和地区主要分布在山东的青州经济开发区，栽培历史悠久，亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。

　　形态特征

　　姜芽紫红色,姜表皮黄色,鳞茎稀疏,肉黄白色,单株重1000~2000克,最重可达2500克。

　　分布范围

　　主要分布在山东的青州经济开发区。

　　栽培技术

　　1.选种

　　选择种姜要肥大、饱满、节间短、无病虫、无伤口，其大小每株以50~70g为宜。

　　2.选地

　　大肉姜对土壤要求不严格，但要求排水良好，不渍水，不受水浸，地下水位要低，同时在上年未种过茄科作物的地块。在土壤肥沃，土质疏松，pH值要在6~7的地方生长快，质量好产量高。

　　3.种植

　　3.1整地

　　首先把种植地犁翻晒白，然后充分耙碎，并在把碎前每667m2撒上50~80kg石灰，把碎后起哇，哇面宽07~1m，沟宽0.3m，沟深0.2~0.3m。

　　3.2催芽

　　熏烟催芽法。在地面堆放木糠或木碎，并点燃，但不能产生明火。离木糠高有0.8~1.3m架棚，种姜用竹箩装好，一般熏烟10~15天，当幼芽长至lcm左右，便可停止熏烟进行播种。砂床催芽法。选择背风向阳的地方建设沙床，砂的湿度以保持手握成团，落地散开为宜。种姜放在阳光下晒1~2天，在砂床底部先铺一层砂，然后将晒过的种姜紧密地放在砂床上，种姜厚度约为10~15cm，再盖3cm左右的砂，在砂床上部插拱架覆盖塑料薄膜。

　　3.3施足基肥

　　大肉姜生长期较长，为获得丰产，必须施足基肥，一般每667m2施优质农家肥1000~2000kg，在种植穴底部施入基肥，然后填入泥土约1~2cm左右，再放入种姜，覆盖泥土厚度约2cm，覆盖泥土不能过厚，否则不利姜芽的生长。

　　3.4种植规格

　　因此，据信宜的种植习惯，一般种植规格为每667m2种植400~6000株为宜。

　　3.5种植季节

　　大肉姜属于喜温性植物，不耐寒冷和霜冻。若播种过早，地温较低，出苗慢出苗不齐，如遇春寒时间较长，会造成烂种或死苗。若种得过迟则出苗慢，缩短了生长期而造成减产。因此，我们信宜播种大肉姜应在惊蛰至清明为宜。

　　3.6播种后要覆盖芒箕

　　大肉姜生长发育过程中形成了不耐强光的特性，而大肉姜生长期正处于炎热的夏季，阳光强烈，气温、地温都很高。若进行遮荫，可以降低地温，减少地面水分蒸发，增加土壤透气.因此适当的覆盖能使土壤温度、空气相对湿度、土壤含水量等关系协调，能满足大肉姜的生长要求，有利于促进植株多分枝，加强物质积累，提高产量。覆盖程度过大，可能由于光照不足，导致植株过长，茎杆纤细，产量也会降低。根据信宜山区姜农的经验，一般每667m2需要鲜芒其2000~2500kg为宜，南部平原区由于气温较高，要再加盖遮光膜，才能获得高产优质。

　　主要价值

　　食用价值：大肉姜以块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多、品质好闻名，很适合作为烹调佐料来使用。

　　药用价值：大肉姜有健胃祛寒和发汗功效，其鲜品或加工产品可以治疗胃寒、感冒等症状。

　　经济价值：大肉姜每年种植面积超过3.5万亩，6.5万多吨，由于大肉姜具有可作为烹调佐料和药用功效，深受市民青睐，其鲜品或加工产品畅销日本、新加坡、粤、港、澳、台等国家和地区。

　　生长习性

　　大肉姜喜欢温暖、湿润的环境,喜阳避阴。选用沙质壤土或疏松、肥沃、排水良好的土壤。土壤PH值适宜在6左右,较适宜用于姜的生长。

　　功效作用

　　促进血液循环：姜肉中含有辣椒素、姜辣素等成分,能够扩张血管、促进血液循环,有助于预防心脑血管疾病。

　　增强免疫力：姜肉富含维生素C、锌等营养物质,能够增强身体免疫力,预防感冒等疾病。

　　缓解疼痛;姜肉中的姜辣素具有镇痛作用,能够缓解关节炎、肌肉疼痛等症状。

　　营养成分

　　可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,猎食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170 g、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,320mg、锌0.34mg,钢0.14mg,磷25g,硒0.56g尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

　　病虫防治

　　1.姜瘟病

　　症状:植株受病菌侵染后，叶片最初表现为下垂无光泽，然后由下而上变为枯黄色，叶缘券缩最终枯死。根茎发病，首先出现水浸状，而后逐渐变软腐烂，挤压病部有白色汁液流出，散发臭味。病原物:细菌。防治方法:轮作。与水稻、葱蒜等作物轮作，不能与茄科作物轮作。严格选种，不能种植带菌姜种。药剂防治:发病初期可用硫酸链霉素2000~3000倍液。叶面喷施可用20%叶枯宁1000~1500倍液。

　　2.炭痘病

　　症状:主要危害叶片，先从叶尖或叶缘出现水浸状褐色小斑，后向内扩展，使叶片逐渐变褐干枯。病原物:真菌。防治方法:轮作:集中烧毁发病残体:3药剂防治:30%氧氯化铜400~600倍液。

　　3.姜螟

　　姜又称“钻心虫”。防治方法:可用敌杀死1500~2000倍液，或48%乐斯本800~1000倍液。

　　4.弄蝶

　　弄蝶主要危害叶片，幼虫吐丝粘叶成苞，隐匿其中取食，严重时仅留叶柄。防治方法:C人工摘除虫苞。2药剂防治，可用10%氯氰菊醋800~1000倍液等。