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嫩姜
时间:2023-08-30 17:34:00 来源:说植物
嫩姜是新鲜带牙的姜,是姜科植物姜的根茎。嫩姜性温,味辛,用途广泛,可作为调味品、佐料,也可作为保健食品,具有增进食欲、止吐、活血祛寒的功效。
形态特征
嫩姜的外皮呈淡黄色或淡绿色,比成熟的姜更加嫩滑、柔软。嫩姜的味道相比成熟的姜更加清香、爽口,同时也较为温和,不会过于辛辣。
分布范围
主要分布在我国的山东省和云南省。
栽培技术
1.选地:选择连续3年没种过姜的肥沃土壤。
2.选种:选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块,每667平方米需300公斤姜种。
3.姜种处理:先用40%福尔马林100倍液浸泡姜种30分钟消毒,再用麻袋闷3-6个小时,接着晾晒2天,并且每天早晚各翻动1次,然后在屋内堆放4天,温度保持在15℃。这样反复晾晒,堆放3次,有利于姜种萌芽。
4.催芽:将风干的麦壳谷壳等用1%石灰水喷湿(湿度以70%为宜),在棚室内的地上铺10厘米厚作为垫料。在最后1次晒姜种后,趁姜种还热时将姜种摆在垫料上,一层一层地排摆,堆高1米,最上层覆盖5厘米厚的干净稻草,再覆盖地膜或塑料膜,温度保持在20℃,湿度为75%,进行遮光催芽。待姜芽长到1厘米时,即可播种定植。
5.定值前的准备:先将催芽的种姜切块,每块留2~3个芽,切后将切口蘸上新鲜草木灰,一是进行消毒,二是可补钾素营养。然后整地做畦,每667平方米施优质粗肥5000公斤,普施肥后深翻犯厘米,平整好土地后做1米宽的畦,随后覆盖地膜烤地,当地温稳定在15℃以上时定植。
6.定植:按行距50厘米、株距15厘米开沟栽植,每畦栽2行。栽时芽尖朝南,深度以芽尖与地表平齐,然后喷温水以润湿姜块为度,再覆盖一薄层细沙,以盖严姜的芽尖为度,随后覆地膜保温保湿以促芽生长。
7.田间管理:出苗前控制床温为15℃以上,出苗后适当遮阳防强光照。姜苗长出3个侧校时,要追肥浇水,每667平方米追50%大粪水1000公斤和尿素10公斤,茎叶生长盛期每20天追肥1次。
主要价值
嫩姜可以用来烹制各种菜肴,如姜汁鸡、姜汁猪肉、姜葱蒸鱼等。同时也可以切成薄片,用来拼盘、做生姜蘸料等。
生长习性
喜温暖湿润的气候,怕潮湿,不耐寒,怕强光直射。
功效作用
1、增进食欲:嫩姜中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液的分泌,具有增进食欲的功效,可使肠蠕动增加,适合消化不良、食欲不振的患者食用。
2、止吐:嫩姜含有姜酮等物质,有止吐的功效,口嚼嫩姜、贴在肚脐上,或放在鼻旁嗅闻,能缓解晕车、晕船引起的恶心、呕吐症状。
3、活血祛寒:嫩姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环,具有活血祛寒的功效,能辅助改善感冒症状。
营养成分
姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
病虫防治
姜的病害主要是姜瘟,防治姜瘟可用复方姜瘟净200倍液对姜块消毒,发病初期每10天用复方姜瘟净200借液灌根,每667平方米用药液量300公斤。危害姜的害虫主要有姜螟和地老虎,可每10天喷1次90%的敌百虫800倍液进行防治。
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