紫甘蓝

　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

　　形态特征

　　紫甘蓝二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。紫甘蓝的叶面有蜡质，叶球成球形。

　　分布范围

　　原产地中海沿岸，在中国有近百年的种植历史。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝，在我国主要分布在各大、中城市郊区。

　　栽培技术

　　1.土壤选择：紫甘蓝适宜在肥沃、疏松、排水良好的土壤中生长，pH值在6.0-7.5之间。选择富含有机质、排水良好的砂质壤土或富含腐殖质的土壤，有利于紫甘蓝的生长和发育。

　　2.栽培方式：紫甘蓝可以采用直播、育苗移栽等方式进行栽培。直播是指将紫甘蓝种子直接撒在土壤表面，然后用土壤轻轻覆盖种子，保持土壤湿润。育苗移栽则是先将紫甘蓝种子发芽，待幼苗长出3-5片真叶时，将幼苗移栽到准备好的大田中，然后用土壤轻轻覆盖幼苗，同样保持土壤湿润。

　　3.肥料施用：在紫甘蓝生长期间，需要定期进行肥料施用。在播种后3-5天，每亩施用尿素5-8公斤；在幼苗长出3-5片真叶时，每亩施用尿素5-8公斤，过磷酸钙1-2公斤，硫酸钾5-8公斤。在生长期间，根据土壤肥力情况和植株生长情况进行适当的追肥，以促进植株生长和提高产量。

　　主要价值

　　1.营养价值：紫甘蓝富含维生素C、维生素A、钾、铁等营养物质，具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等作用。此外，紫甘蓝还含有丰富的花青素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

　　2.药用价值：紫甘蓝具有一定的药用价值，常用于治疗感冒、咳嗽、胃痛、高血压等疾病。

　　3.经济价值：紫甘蓝是一种重要的蔬菜作物，广泛用于烹饪、调味、加工等，具有较高的经济价值。

　　生长习性

　　紫甘蓝又红叶甘蓝、紫洋白菜等，十字花科芸薹属二年生草本植物，原产地中海沿岸。紫甘蓝为耐寒性蔬菜，平均温度在7~25℃能正常生长结球，种子发芽最适温度为15~20℃，2~3天即可发芽，最低温2~3℃需15天左右发芽。生育适温为18~20℃，外叶生长适温为20~25℃，叶球生长适温15~20℃。能耐短期的﹣3~5℃的低温和35℃以上的高温；25℃以上时短缩茎易伸长，包心不紧实。一定大小的细菌在4~5℃下通过春化最快，高于15℃不易通过春化。

　　紫甘蓝为长日照植物，喜阳光充足，在未通过春化的条件下，长日照有利于生长，日照较短和较弱的光照有利于结球；通过春化的则地高温长日照下抽薹开花。

　　紫甘蓝喜肥、耐肥，吸肥量大，氮、磷、钾的比例为3：1：4。磷肥对紫甘蓝的结球紧实度有影响。适于中性和微酸性土壤，轻度盐渍土上也能正常生长结球。

　　紫甘蓝喜较湿润的环境条件，在80%~90%的空气相对湿度和70%~80%土壤含水量时生长良好。紫甘蓝在幼苗期和莲座期有一定的耐旱能力，结球期则要水公充分供应，保证土壤湿润，使之结球紧实。

　　功效作用

　　强身健体、维护皮肤健康；燃烧脂肪、减肥作用。

　　营养成分

　　每100克紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，维生素C39毫克，烟酸0.3毫克，糖类4%，蛋白质1.3%，脂肪0.3%，粗纤维0.9%，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。紫甘蓝还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、硫元素和铁元素。

　　病虫防治

　　紫甘蓝发生的病虫主要有：软腐病、黑腐病、蚜虫、菜青虫、小菜蛾等。防治软腐病、黑腐病：合理轮作，高畦栽培，增施有机肥，及时拔出病株。发病时用农用链霉素或新植霉素，50%代森锌水剂800-1000倍液，每隔5-7天灌根加喷雾1次，连续2-3次，喷雾时务必将药液喷洒到植株根颈部、基部、叶柄及叶片上。防蚜虫、小菜蛾、菜青虫：用1%阿维菌素2000倍液，或25%吡虫啉乳油3000倍液等，交替喷雾防治。如果种植面积较大，可用太阳能杀虫灯配合黄板诱杀成虫。