紫土豆

　　紫土豆是茄科茄属多年生草本植物，高80厘米。茎细光滑紫色；复叶平展浓绿色，顶梢叶片长椭圆形，尖端尖锐，基部中间型；花序疏散状，花茎紫绿色，花冠蓝紫色，花瓣尖端白色有绒毛，花萼绿色带紫斑条，萼片窄而长；浆果圆形。紫土豆的外皮和内瓤都有鲜明的紫色，因而得名。

　　地区分布

　　紫土豆主要分布在四川、云南、贵州等南方省份,其中以四川省的宜宾市峨眉山区最为著名。

　　生长习性

　　紫土豆适合在疏松、通透性好的沙壤土种植；紫土豆适合双行栽培，不宜过密；其在气温超过5℃时就开始萌动，18℃时生长健壮、迅速；现蕾期薯块开始膨大，花期进入快速膨大期，此时应及时摘除花蕾，减少养分消耗，促进薯块发育

　　繁殖方法

　　紫色马铃薯是一种无性繁殖作物。在栽培过程中易受病毒浸染而品种退化，通过茎尖组织培养无菌马铃薯植株能长期保存优良品种的生产潜力，并建立一系列的组培快繁体系，为生产提供优良种薯，从而为提取抗氧化剂提供新的途径。

　　栽培方法

　　一、紫色马铃薯的生长习性

　　紫色马铃薯，又称紫薯，是一种富含花青素的食用植物。它的根茎为椭圆形或卵形，表皮呈紫色或深紫色，肉质部分为白色或浅黄色，口感细腻、味道甜美。紫色马铃薯的生长期为90-120天不等，成熟期在11月至翌年1月份。

　　二、光照条件

　　紫色马铃薯喜欢阳光充足的环境，每天需要6-8小时的光照时间。如果过多地阴暗，则会影响其生长发育，导致产量下降。

　　三、温度条件

　　紫色马铃薯适宜生长的温度范围为18℃-24℃。温度过高或过低都会对其生长产生不利的影响。在秋冬季节，应注意保暖，防止低温冻害。

　　四、土壤条件

　　紫色马铃薯对土壤的要求不高，但要求土壤疏松、肥沃、排水良好。最好的土壤pH值为5.5-6.5，过酸或过碱的土壤不利于其生长。

　　五、水分条件

　　紫色马铃薯对水分有相对较高的要求，尤其是在生长快速的时期。不能让土壤过于干旱或过于潮湿，以免对根系造成伤害。

　　六、其他

　　肥料：紫色马铃薯的肥料以有机肥为主，可在种植前将农家肥料均匀撒在地里，或在生长期适当增加氮、磷、钾等营养元素的补充。

　　病虫害防治

　　要注意防治马铃薯黑腐病、晚疫病、菌核病等病毒和各种害虫的侵害。

　　营养价值

　　1、健脾利胃：紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　2、宽肠通便：紫土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，延缓肠道疾病的发生。

　　3、降低血压：紫土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合高血压患者食用。

　　4、保护血管：紫土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道的润滑，改善心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于延缓动脉粥样硬化的发生。

　　5、美容减肥：紫土豆有一定的美容、延缓衰老作用，从主食的角度评判，紫土豆还有助于减肥。

　　6、延缓衰老：紫土豆含有白土豆没有的花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有延缓衰老的功效。