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桃胶是什么

2020-12-22 12:21:00

林钧 高级农艺师

高级农艺师

  桃花泪,就是桃胶,它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲,杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。

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  将蔷薇科植物的分泌物从树皮上剥下来,晾干之后就是原始桃胶。原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性。把原始桃胶去除杂质,经过水解、脱色等处理后,变为小分子多糖就是商业桃胶。

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  商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和阿拉伯胶的功能接近。但由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其廉价替代品。此外,桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。

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