桃胶是什么

　　桃花泪，就是桃胶，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。

　　将蔷薇科植物的分泌物从树皮上剥下来，晾干之后就是原始桃胶。原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性。把原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后，变为小分子多糖就是商业桃胶。

　　商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和阿拉伯胶的功能接近。但由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。