威灵仙有哪些功效与作用及食用方法

威灵仙，俗称铁耙头，是一种常见的野菜，分布于我国广大地区。它的生命力极强，生于山坡、路旁草丛、灌木丛中，对气候、土壤、水分要求不高。

因其入药极佳，可治多种疾病，被誉为灵丹妙药，也因此得名威灵仙。其实它不仅是良好的治病药物，还能全株做农药，可防治菜青虫、地老虎等虫害，为无公害蔬菜守岗值哨。它作为一种苦味的野菜，可谓是夏季清凉的佳品。在夏天，可采摘威灵仙的幼芽或新鲜嫩叶，用沸水淖熟，再用清水漂水去除苦味，可以凉拌，也可炒食。