鳄梨是什么

鳄梨就是结牛油果的植株。它是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。它的果大，通常梨形、卵形或球形，外果皮呈现黄绿色或红棕色，中果皮肉质可食。

鳄梨的果实是一种营养价值很高的水果。果肉里含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，一般除作生果食用之外，也可作菜肴和罐头。另外，它的果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，通常供食用和化妆工业用。

全世界大概有100多种鳄梨，品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。这三大种群各具特色与风味，购买的时候需要根据个人偏好。不过无论顾客购买哪种，首先要看清它的成熟度。