金耳的种植方法

　　金耳（学名：Tremella aurantialba）又称黄木耳，是一种珍稀药食两用菌类，其肉质肥厚、色泽金黄，富含多糖、氨基酸等营养成分，市场需求日益增长。但金耳种植对环境条件和技术要求较高，很多种植者因缺乏科学方法导致产量低、品质差。其实只要掌握菌种选择、培养基配制、温湿度调控等关键步骤，就能实现金耳的人工种植，下面详细介绍具体种植方法。

　　金耳的种植方法？

　　1.菌种选择与准备：选优质菌种，确保活性

　　菌种质量直接影响金耳产量，需重点把控：

　　菌种选择：优先选择正规厂家生产的母种（试管种）或原种，要求菌丝洁白粗壮、无杂菌污染、有淡淡金耳特有的香气，避免购买菌丝稀疏、颜色异常（发黑、发绿）的菌种；

　　菌种活化：若菌种储存时间超过1个月，需先在PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）上活化，置于22-25℃恒温环境中培养5-7天，待菌丝恢复活性后再用于接种，提高成功率。

　　2.培养基配制：以阔叶树木屑为主，保证营养

　　金耳喜富含木质素的培养基，常用配方与制作步骤如下：

　　常用配方：阔叶树木屑（如桦木、栎木）70%、麦麸20%、玉米粉5%、石膏粉2%、蔗糖2%、磷酸二氢钾1%，加水搅拌至含水量60%-65%（手握培养基成团，指缝渗水不滴落为宜）；

　　装袋灭菌：将培养基装入聚丙烯塑料袋（规格17cm×33cm），每袋装料约500克，压实后扎紧袋口，放入高压灭菌锅，121℃灭菌2-3小时，或常压灭菌（100℃）8-10小时，冷却至25℃以下备用，避免杂菌污染。

　　3.接种与培养：严格无菌操作，控制温湿度

　　接种和培养阶段是金耳菌丝生长的关键：

　　无菌接种：在无菌接种箱或超净工作台内，用消毒后的镊子将菌种掰成小块（每块约1cm³），接入培养基袋，每袋接种2-3块，接种后扎紧袋口，避免外界杂菌侵入；

　　菌丝培养：将接种后的菌袋置于22-25℃、空气湿度60%-65%的黑暗环境中培养，每天通风1-2次（每次30分钟），培养30-40天，待菌丝长满菌袋、出现淡黄色原基时，转入出耳管理阶段。

　　4.出耳管理：调控光照与湿度，促进子实体生长

　　出耳期需创造适宜环境，让金耳子实体正常发育：

　　环境控制：将菌袋移至出耳房，温度控制在20-23℃，空气湿度提高至85%-90%（每天向地面喷水3-4次，避免直接喷子实体），提供散射光（光照强度200-500lux，如透过玻璃的自然光），每天通风2-3次（每次1小时），保证空气新鲜；

　　开口催耳：当菌袋出现原基后，用刀片在原基处划开2-3cm的口子，让子实体顺利长出，避免原基缺氧坏死，待子实体长至直径8-10cm、颜色金黄、肉质肥厚时即可采收。

　　金耳种植过程中出现杂菌污染该怎么处理？

　　若发现少量杂菌污染，可及时补救：①轻度污染（污染面积小于2cm²）：用75%酒精棉球擦拭污染处，再涂抹一层克霉灵药膏，置于通风良好处继续培养；②重度污染（污染面积大于5cm²）：立即将污染菌袋移出培养房，集中销毁（深埋或焚烧），避免杂菌扩散；③预防措施：灭菌需彻底，接种时严格无菌操作，培养房定期用5%漂白粉溶液消毒，降低污染概率。

　　金耳采收后如何加工保存？

　　金耳采收后需及时处理，鲜食、干制均可：①鲜食处理：采收后去除根部杂质，用清水冲洗干净，可用于炖汤（如金耳莲子羹）、炒菜，口感软糯清甜，鲜食需当天食用完毕，避免变质；②干制保存：将鲜金耳置于通风干燥、阴凉处自然晾干，或用烘干机（温度50-60℃）烘干，烘干后密封装入塑料袋，置于阴凉干燥处保存，保质期可达6-12个月，食用前用温水泡发3-4小时即可。