马铃薯是什么

　　马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形，有毛。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。马铃薯又名土豆、地蛋、洋芋。

　　生长环境

　　1、温度

　　性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃～21℃为适宜。

　　2、光照

　　光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。

　　3、水分

　　马铃薯的蒸腾系数在400～600之间。如果总降雨量在400～500毫米之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。

　　4、土壤

　　植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。

　　5、营养

　　马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。

　　营养价值

　　1、和中养胃

　　土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能。

　　2、保护血管

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

　　3、减缓衰老

　　土豆是著名的抗衰老食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。