海蛎子和生蚝的区别

　　在海鲜美食中，海蛎子和生蚝都是备受喜爱的美味。尽管它们在口感和营养上有很多相似之处，但在实际生活中，两者还是存在一定区别的。下面，小编就为大家详细解答海蛎子和生蚝的区别是哪些？

　　海蛎子和生蚝的区别

　　1、外观差异

　　海蛎子，又称牡蛎，是一种双壳类软体动物，外壳呈灰褐色或深褐色，表面有许多凹凸不平的纹理。海蛎子的壳较厚，边缘略呈波浪状。海蛎子的内壳呈白色或浅黄色，质地较硬，内壁光滑。

　　生蚝，又称蚵仔，也是一种双壳类软体动物，外壳呈灰褐色或深褐色，表面同样有许多凹凸不平的纹理。生蚝的壳较薄，边缘呈直线状。生蚝的内壳呈白色或浅黄色，质地较软，内壁稍有粗糙。

　　2、口感差异

　　海蛎子的肉质较为紧实，口感较为Q弹，有一种独特的弹性。而生蚝的肉质较为嫩滑，口感更加细腻。在烹饪时，海蛎子适合炖汤、炒菜等烹饪方法，而生蚝则更适合蒸、煮、烧烤等烹饪方式。

　　3、营养价值差异

　　海蛎子和生蚝都富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。但它们在某些营养成分上还是有一定差异的。

　　海蛎子中含有丰富的锌元素，对提高免疫力、促进生长发育有很好的作用。此外，海蛎子还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、防癌抗癌的作用。而生蚝则含有更多的铜元素，对心血管系统、神经系统等方面有很好的保健作用。

　　4、生长环境差异

　　海蛎子和生蚝的生长环境也有所不同。海蛎子主要分布在沿海地区，喜欢栖息在岩石、珊瑚礁等地方。而生蚝则主要分布在热带和亚热带海域，喜欢栖息在泥沙底质的海底。

　　5、食用方式差异

　　海蛎子和生蚝在食用上也有所不同。一般来说，海蛎子适合加工成各种美食，如海蛎煎、海蛎酱等。而生蚝则更适合生吃或简单的烹饪方式，如蒸、煮、烧烤等。当然，生蚝也可以加工成各种美食，如生蚝煎、蒜蓉烤生蚝等。

　　6、价格差异

　　由于生长环境、生长周期等因素的不同，海蛎子和生蚝的价格也存在一定差异。一般来说，生蚝的价格要高于海蛎子，尤其是在产蚝旺季时，生蚝的价格可能会更高。

　　如何挑选生蚝

　　1、看生蚝的壳

　　买生蚝的时候，先看一下生蚝的外壳，要选择那种闭口的，这样的生蚝一般比较新鲜，如果没有闭合的话，可以用手敲一敲，如果能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，这样的生蚝可以购买。

　　2、看生蚝的外观

　　一般选生蚝的时候，要选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多，如果生蚝壳比较浅的话，一般肉也比较少。

　　3、看生蚝的肉质

　　生蚝有不同的口感，一般如果生蚝个儿比较小的话，肉质就会柔软一些，还有，新鲜的生蚝，色泽比较饱满，生蚝肉比较有弹性，味道闻起来也没有异味和腥味。

　　4、看生蚝的弹性

　　市场上，有的生蚝是没有壳的，一般已经被老板处理掉了，这个时候，要挑选好的生蚝，就只有靠手感了，摸一摸它的唇，看是否有弹性，如若没有，建议不买，如果还有弹性的话，一般还是可以购买的。