莴笋和青笋是一种菜吗

　　青笋和莴笋属于同一种蔬菜，主要可以食用茎部，通常情况下叶子也可以食用，但是味道比较苦，莴笋在除去表面皮层后可以食用中间嫩茎，通常可以直接凉拌，可以焯水后炒制，清脆可口。

　　莴笋的营养成分

　　每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg；维生素C4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75kJ，含维生素C13mg，明显高于茎部。

　　莴笋的功效与作用

　　1、利尿

　　莴笋的钾含量较高，而钠含量相对较低，这种特性可以帮助促进体内多余水分的排出，具有利尿的作用。

　　2、通乳

　　莴笋含有莴苣素，可以通乳，适当食用能够促进乳汁的分泌。

　　3、清热解毒

　　莴笋性凉，可以清热解毒，帮助清除体内的热毒，缓解热病症状。

　　4、补充营养

　　莴笋含有蛋白质、多种维生素、矿物质等，可以补充人体生长发育所需营养。

　　5、保护肝脏

　　莴笋含有绿原酸，可以帮助减轻肝脏负担，促进肝脏健康。