婺源毛尖的制作工艺

　　在茶的世界里，婺源毛尖其独特的清香和口感赢得了众多茶友的喜爱。那么，这杯令人陶醉的清茶是怎么制作出来的呢？今天，就让我们一起走进婺源毛尖的制作工艺，探寻这杯好茶的诞生之路。

　　婺源毛尖的制作工艺

　　一、采摘

　　婺源毛尖的采摘是制作过程中的第一步，也是重要的一步。每年的清明前后，当茶树的新芽初展，茶农们就会背上竹篓，走进茶园。他们眼疾手快，只选取一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，这些嫩叶是制作婺源毛尖的绝佳原料。采摘后的茶叶需要迅速送往茶厂，进行下一步的加工。

　　二、摊晾

　　采摘回来的茶叶需要经过摊晾，让茶叶的水分稍微蒸发，软化叶质，为后续的杀青做好准备。这个过程就像让茶叶“深呼吸”一样，让其内部的香气物质得以释放，为后续的制茶过程奠定良好的基础。

　　三、杀青

　　杀青是婺源毛尖制作过程中的关键步骤，目的是通过高温快炒，迅速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵变红，挥发掉茶叶中的部分青草气，让茶叶的香气更加纯正。在这个过程中，茶叶的颜色由青绿逐渐变为暗绿，散发出淡淡的清香。

　　四、揉捻

　　杀青后的茶叶需要进行揉捻，这个过程就像给茶叶“做按摩”一样。通过轻揉慢捻，茶叶的细胞壁被打破，茶汁挤出并附着在茶叶表面，形成了一层光亮的“油膜”。揉捻还能使茶叶卷曲成条，形成婺源毛尖独特的茶形。

　　五、干燥

　　干燥是婺源毛尖制作的最后一道工序。经过揉捻的茶叶被送入烘干机中，进行低温慢烘。这个过程不仅要去除茶叶中的多余水分，还要进一步提升茶叶的品质。低温慢烘能够最大限度地保留茶叶中的香气和营养成分，使婺源毛尖的口感更加醇厚、回甘。

　　六、提香

　　在干燥之后，有些茶厂还会对婺源毛尖进行提香处理。这个过程通常采用低温长炒的方式，让茶叶在锅中继续翻炒，使茶叶的香气更加浓郁、持久。提香后的婺源毛尖，茶香四溢，令人陶醉。

　　婺源毛尖属于什么茶

　　婺源毛尖属于绿茶。产自江西省东北部的婺源县，这里位于浙晥赣三省交界，自然条件优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。婺源毛尖以婺源高山早春茶芽为原料精制而成，具有细嫩的外形，肥壮的芽头，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈明亮，味醇厚回甘的特点。婺源毛尖早在历史上就享有盛名，曾在《茶经》中被记载，宋朝时期被称为茶中绝品，明清时期成为贡品，多次在国内外茶叶评比中获奖。