宽叶韭菜

　　宽叶韭菜又名石韭，是葱科葱属的多年生草本植物。丛生，叶细长而扁，开小白花。叶片宽大肥厚，呈三棱形，叶簇直立，叶端向上或下垂，全株有4-5个叶片，叶片翠绿色；假茎粗状，较圆，白色；质地脆嫩，水分较多，香味淡，叶和花嫩时可以食用。

　　形态特征

　　是福州鼓岭生长的一种绿色蔬菜，学名叫宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，其外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用[1]。株高30厘米-35厘米，植株较直立，叶片呈宽条形，长35厘米，宽1厘米，深绿色，假茎长9厘米，粗0.5厘米，白色。早熟，质地脆嫩，水分较多，纤维少，香气浓，品质好，产量高。

　　分布范围

　　分布于中国四川、云南和西藏。

　　繁殖方法

　　种根处理：宽叶韭可采用无性繁殖，用前。一年老蔸进行分株栽培，分株时每株留2-3芽、5-7条须根，并进行修剪留假茎3-4厘米、留根4-6厘米（剪去两年以上的老根）。定植前用40-60毫克/升的赤霉素或400-600毫克/升的4号生根粉液浸种根，以促进多发薪根而增加肉质根的产量。

　　栽培技术

　　1.定植

　　宽叶韭的定植时间以12月中下旬至翌年1月初最为适宜。选择前茬未种过葱蒜类蔬菜、排灌方便、琉松肥沃的壤土或砂质壤土种植；结合深耕，每667平方米施腐熟人粪尿4000-5000千克、复合肥60-80千克作底肥；以1.1米宽距离开厢（作畦），其中厢（畦）面宽70-75厘米、浅沟宽35-40厘米，整平厢（畦）面，条栽的在厢（畦）面按40厘米的行距开好定植淘，沟深12-15厘米，沟宽10-15厘米；丛栽的按株距15-20厘米，行距40厘米开穴，每厢（畦）两行。条栽在定植沟内每隔4-5厘米栽1株，穴栽每穴栽2-3株，注意栽平、栽直以便培土生产韭白，栽后于种根面上覆土3厘米左右，然后浇水，再覆盖地膜，以利成活，每667平方米用种根量130-160千克。[4]

　　2.田间管理

　　(1)肥水管理：出茁后应及时破膜将幼苗引出。宽叶韭分蘖生长较快，从定植到6月份是分蘖期和营养生长期，不收割青韭，定植后结合中耕进行8-9次追肥郡可，小苗时每次每667平方米追施腐熟，清粪水1000-1500千克和10千克尿素，株高30厘米以后每次追施腐熟人粪粪水1500-2000千克和20-30千克磷肥或复合肥，生长旺盛时追肥间隔期宜短，其余时间可稍长。宽叶韭性喜湿润，土壤不能过干，结合追肥，每月灌水1次即可。

　　(2)除草：定植覆土后每667平方米可用0.1千克扑草净对土壤进行喷雾处理，出苗后结合中耕施肥要及时清除田间杂草。

　　(3)培土：宽叶韭培土的主要目的是软化假茎生产韭白，未经培土的假茎长13-16厘米，带绿色，食用品质差。培土从8月中下旬开始进行，培土前先剪除地膜，且每667平方米追施1500-2000千克人畜粪和15-20千克尿素；并喷1次粉锈宁防病。培土至叶鞘叉口下约2厘米即可，等叶鞘长出上面5厘米后，不施肥再培土1次，过7-10天即可收获韭白。培土时不要将粪淋到叶片上和折伤叶片，以免竹片腐烂影响韭白产量质量。

　　主要价值

　　该菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜还有良好的药用价值。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全。

　　生长习性

　　分布于中国四川、云南（西北部）和西藏（东南部）。斯里兰卡、不丹和印度的北部也有分布。生于海拔1500-4000米的湿润山坡或林下。

　　功效作用

　　宽叶韭菜具有促进食欲、降低血脂等功效与作用。

　　营养成分

　　宽叶韭菜富含钾、维生素等元素，可以改善体内钾钠平衡、促进食欲、降低血脂，抑制食物中胆固醇吸收等。同时宽叶韭菜中富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，起到通便的作用。另外宽叶韭菜中含有的硫化物能够抑制和杀死细菌，多食用宽叶韭菜，可以杀菌消毒、提高机体免疫力。

　　病虫防治

　　宽叶韭栽培主注意根蛆、蓟马、枯萎病和软病酶为害，可采用敌百虫、乐果、敌敌畏、溴氰菊醋、敌克松、农用链霉素、抗菌剂等进行灌根或喷施防治。