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绿豆芽

时间:2023-08-30 16:43:00 来源:说植物

  绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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  形态特征

  绿豆芽颜色略黄、有光泽,根须较为均匀,粗细适中,顶部有嫩黄色的芽。

  分布范围

  全国各省区多有栽培。

  栽培技术

  1、挑选绿豆

  种植绿豆芽,应提前挑选好种子,选择饱满、圆润、无病虫害、健康的绿豆,这样的绿豆能提高发芽率,便于后期管理,注意不要使用陈年的绿豆,否则出芽率低。

  2、处理绿豆

  绿豆挑选后,将其放在水里搅拌,将自身有杂质、缺陷以及漂浮在水面上的种子挑出来,然后把健康的种子放在温水里浸泡五个小时,吸收充足的水分,最后捞出用湿布包裹

  3、准备容器

  准备好一个篓子,提前清洗干净,并用消毒水进行杀菌,以免细菌残留,影响绿豆的生长,还需要找到一块湿润的纱布,方便后期覆盖,然后即可等待处理绿豆芽.

  4、种植过程

  将浸泡后的绿豆放在篓子表面,种子上覆盖一块浸湿的纱布,要定期往纱布上喷水,保持湿润,但是不能洒水过多,避免积水引起腐烂,然后将周边温度保持在20%C左右,1个星期即可出芽。

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  主要价值

  食用价值:绿豆芽营养丰富、口感好,具有较高的食用价值。

  生长习性

  绿豆芽喜欢比较高的温度,最适宜它生长的温度在15~32℃之间,如果将温度控制在32℃左右,可让其快速生长。绿豆芽生长期间需要大量的水分,可每天为其浇水一次。

  功效作用

  1、清热解毒:绿豆芽有解毒清热的功效,绿豆芽中的核黄素和维生素C有缓解口腔溃疡的作用,所以常吃绿豆芽可以清肠胃,解热毒。

  2、改善视力:绿豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。

  3、美容减肥:绿豆芽中的维生素C,膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,再加上绿豆芽热量低,因此要减肥瘦身,排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的绿豆芽。

  营养成分

  绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效。

  病虫防治

  绿豆芽的病害一般有两大类:一类是因受到细菌的侵袭而发生的霉烂病,另一类是因冲水温度不当造成的病态芽或死牙。无论是何种类型的腐烂病,都是因为受到细菌的感染而引起的,关键是要注意加强防治,提高常规管理技术,让豆芽在生产过程中尽量少染病菌,力求不染病菌。

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