云莓

　　云莓是蔷薇科蔷薇科的一种开花植物，原产于寒温带地区、高山和北极苔原以及北方森林。这种多年生草本植物结出类似于黑莓的琥珀色可食用果实。

　　地区分布

　　云莓产我国东北。日本、朝鲜、苏联、北欧、北美的北极或近北极地区也有分布。

　　生长习性

　　云莓生长在阴凉处,喜欢潮湿、中性土壤、重型粘土和排水良好的土壤。但对盐咸度和干燥条件非常敏感。生长在沼泽,湿草甸地区,pH值3.5至5,适应酸性、中性土壤或偏酸性土壤,均可生长良好。可以承受寒冷的气温,甚至在-40°C以下。

　　分布与生态

　　云莓是一种环极寒带植物，自然分布于北半球78°N、南至55°N左右，主要散布在南至44°N的山区和沼泽地。在欧洲，它们生长在北欧国家，但在波罗的海国家（爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛）和波兰很少见。它们横跨俄罗斯北部，东至太平洋，南至日本。由于泥炭地排水和泥炭开采，它们被认为是濒危物种，在德国威悉河谷和易北河谷以及英国奔宁山脉和苏格兰高地的孤立地点受到法律保护。北爱尔兰的Sperrin山脉中存在一个脆弱的遗址。

　　在北美，云莓在格陵兰岛、加拿大北部大部分地区、阿拉斯加、明尼苏达州北部、新罕布什尔州、缅因州和纽约州均有野生种植。

　　由于鸟类和哺乳动物排泄难以消化的种子，因此分布广泛。通过其根茎进一步分布，根茎长达10米（33英尺），生长在土壤表面以下约10-15厘米（4-6英寸），形成广泛而密集的浆果斑块。这些在5月或8月采集的插条成功地产生了亲本植物的基因克隆。云莓生长在挪威海拔1,400米（4,600英尺）的沼泽、沼泽、潮湿的草地、苔原和海拔高度，需要酸性土壤（pH值在3.5到5之间）。

　　云莓叶是几种鳞翅目毛虫的食物。蛾Coleophora thulea没有其他已知的食用植物。另见以悬钩子属为食的鳞翅目列表。

　　栽培

　　尽管作为美味佳肴的需求量很大（尤其是在瑞典、挪威和芬兰），但云莓并未得到广泛种植，主要是一种野生植物。批发价格根据每年收获的大小而有很大差异，但云莓的价格低至10欧元/公斤（2004年）。

　　然而，自20世纪90年代中期以来，该物种已成为跨国研究项目的一部分。从2002年开始，农民可以使用选定的品种，特别是“Apolto”（雄性）、“Fjellgull”（雌性）和“Fjordgull”（雌性）。云莓可以在几乎无法种植其他作物的北极地区种植，例如挪威北部海岸。

　　使用方法

　　成熟时，云莓果实呈金黄色，柔软多汁，富含维生素C。新鲜食用时，云莓具有独特的酸味。过熟时，它们具有有点像酸奶的奶油质地和甜味。它们通常被制成果酱、果汁、馅饼和利口酒。在芬兰，浆果与加热的leipäjuusto（一种当地奶酪；该名称翻译为面包奶酪）以及奶油和糖一起食用。在瑞典，云莓(hjortron)和云莓果酱被用作冰淇淋、煎饼和华夫饼的配料。在挪威，它们通常与生奶油和糖混合制成称为multekrem（云莓奶油）的甜点、果酱或自制冰淇淋的成分。云莓酸奶（molte-或multeyoughurt）是挪威的超市商品。

　　在加拿大纽芬兰和拉布拉多，云莓被用来制作烤苹果派或果酱。Arctic Yup'ik将浆果与海豹油、驯鹿或驯鹿脂肪（切成丁并用海豹油做成蓬松状）和糖混合，制成爱斯基摩冰淇淋或akutaq。食谱因地区而异。在育空河和Kuskokwim河地区，使用白鱼（梭子鱼）以及起酥油和糖。浆果是Yup'ik的重要传统食物资源。

　　由于其维生素C含量高，这种浆果受到北欧海员和北方土著人民的重视。它的多酚含量，包括类黄酮化合物，如鞣花酸，似乎可以自然地保存浆果的食物制剂。

　　营养价值

　　云莓中含有较为丰富的维生素c和维生素e，成熟的果实呈金黄色并且柔软多汁，可制作成果酱和果汁。由于维生素c的含量较高，一般可用于防治坏血病，治疗尿路感染也有较好的作用，但是含糖量比较高，一般不适合血糖水平过高的人吃。将云莓制作成酒，有较为独特的风味。云梅的籽油还可制作成化妆品。其中的纤维含量较高，还能够起到美容养颜的作用。