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小町米是什么米

2022-01-27 00:00:00

李强 副教授

农学博士

  小町米主要盛产于日本,小町米是日本的一种稻米,俗称秋田小町米。小町米的米粒形状大小均匀,齐刷刷的,透明清净,无论是香味、颜色纯度、光泽感还是吃起来的味道、弹性和粘度,都可以说是米中之王。

  小町米有着富足的蛋白质、淀粉、脂肪等一些营养成分,还有一些微量元素,例如钙、磷、钾、硒等,这些对身体都是有益处的。

  烹饪后的小町米白饭米色亮晶晶,好像上了层油,非常好看。煮熟的白米饭有光泽度,吃起来顺滑爽口、饭味香甜、不夹生,蒸出的米饭粘性大,有有嚼劲儿,非常有弹性,吃起来甜甜糯糯,有着很浓的米香味儿,淀粉是稻米的重要营养成分,而稻米正是淀粉在烹饪品质与食用安全中起着重要作用。

  蛋白质是稻米第二主要的营养物质成分,它含有极其丰富的谷蛋白厚和少量醇溶蛋白,这就也是平衡膳食的一个重要的组成部分。

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