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辣椒属于什么类蔬菜

2021-12-06 15:04:00

任云 讲师

植物学博士

  辣椒属于茄科、辣椒属,为一年或有限多年生草本植物。辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等。

  辣椒的果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色。因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒对田间水分要求严格,它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件,为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、水果亦有驱虫和发汗之功效。有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。

  食用辣椒宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者,不过不宜过多食用。

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