秋葵是什么

　　在菜市场或餐桌上，我们偶尔会见到一种外形独特的绿色荚果，顶端尖尖的，表面带着细密的绒毛，它就是秋葵。近年来，秋葵因“营养保健”的标签受到不少关注，但很多人对它并不熟悉。它究竟是一种怎样的蔬菜？又有哪些特点呢？

　　秋葵的基本信息

　　植物属性与形态：秋葵学名咖啡黄葵，是锦葵科一年生草本植物，原产于非洲，现我国南北各地均有栽培。它的茎秆直立，叶片呈掌状分裂，夏季开黄色花朵，果实为蒴果，呈筒状尖塔形，长度一般10厘米左右，未成熟时为绿色，成熟后变为褐色并开裂。

　　食用价值与口感：秋葵以嫩果为食，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C及钙、铁等矿物质，尤其是黏液中含有的多糖类物质，被认为有一定保健作用。口感脆嫩多汁，带有轻微的黏滑感，适合凉拌、清炒、煲汤等多种做法。

　　生长习性：秋葵喜温暖、阳光充足的环境，耐旱怕涝，对土壤要求不高，但在疏松肥沃的土壤中生长更佳。生长周期约3-4个月，从播种到收获嫩果约需2个月，产量较高。

　　秋葵和黄秋葵是同一种东西吗？

　　是的，秋葵通常就是指黄秋葵，只是名称不同。市场上常见的秋葵多为黄秋葵品种，此外还有红秋葵，果实呈红色，口感和营养与黄秋葵相近，只是颜色不同。

　　秋葵越嫩越好吗？

　　是的，秋葵的食用期很短，嫩果口感最佳，当果实长到5-8厘米、颜色鲜绿、捏起来较硬时采摘最合适。若果实过长、表皮变硬、绒毛脱落，则已老化，纤维粗，口感差，不宜食用。