罐头保质期为什么那么长

　　你知道的罐头最长保质期是多久吗？罐头这类食品的卖点就是以极长的保质期用来储藏应急，但如果你觉得罐头保质期长全靠真空环境的话，可就太年轻了，今天就来解读这个：

　　罐头保质期为什么那么长

　　与生鲜食品相比，罐头食品通常会在制作过程中经历高温杀菌、真空封装等环节，以确保在无氧环境下的长期保存。

　　这种加工工艺能有效地破坏食物中的微生物和酶活性，并避免氧化反应的发生，从而延长了食品的保质期。

　　此外，在封口过程中，还可以采用真空密封技术，以进一步减少有害微生物的滋生和食品变质的可能性。

　　罐头的营养会流失吗

　　大多数罐头类食品仍然具有一定的营养价值，但可能会因加工方式和添加剂而略微减少其营养价值。

　　例如，蔬菜罐头中的维生素C含量可能会降低，因为它们在加工过程中暴露于高温和氧气，并且可能含有较高水平的钠。但是，其他营养物质如蛋白质、碳水化合物和脂肪通常能够得到保留。另外，一些罐装食品也可能被添加了一些维生素和矿物质，以增强它们的营养价值。

　　无论如何，将罐装食品作为饮食中的替代品时，建议注意品牌和标签，选择低盐、低脂肪且含纤维的罐装食品。