有蟹黄的是公蟹还是母蟹

　　在饮食中，螃蟹一直占据着重要的地位。无论是中秋佳节还是亲朋聚会，螃蟹都是餐桌上不可或缺的美味佳肴。而在品尝螃蟹的过程中，蟹黄和蟹膏常常被人们津津乐道。那么，究竟有蟹黄的是公蟹还是母蟹呢？下面，将为大家详细解答！

　　有蟹黄的是公蟹还是母蟹

　　‌有蟹黄的是母蟹‌。蟹黄是母螃蟹体内的卵巢或生殖腺，通常呈橘黄色或红色，口感细腻，类似咸蛋黄，沙沙的，非常鲜美。公蟹则没有蟹黄，它们的生殖系统主要是精巢，呈白色或灰白色，形态上与雌性螃蟹的蟹黄有很大不同。‌蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，包含未排出的卵细胞、腺体和组织液。它富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等微量元素和多种维生素，具有较高的营养价值。

　　如何挑选蟹

　　‌1、挑选活螃蟹‌

　　新鲜螃蟹的活性非常重要，活螃蟹的肉质会更加鲜嫩。可以通过观察螃蟹的眼睛来判断其活性，眼睛反应灵敏的螃蟹通常是新鲜的，将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否能自行翻转过来也是一个判断其健康状况的方法。‌

　　‌2、掂重量‌

　　在同样大小的情况下，较重的螃蟹通常肉更多、蟹黄更满。可以通过比较两只大小差不多的螃蟹的重量来挑选肉多、黄满的螃蟹。‌

　　‌3、看外观和颜色‌

　　新鲜的螃蟹背壳呈青灰色，腹部呈白色，蟹爪泛黄。这些特征表明螃蟹在水质较好的环境中生长，肉质也会更鲜美。‌

　　‌4、区分公母螃蟹‌

　　农历九月适合吃母蟹，因为这时母蟹的蟹黄丰满；而十月适合吃公蟹，因为公蟹的蟹膏在这个时候最为丰富。可以通过观察螃蟹腹部的形状来区分公母，母蟹的腹部是半圆形的，而公蟹的腹部是长尖形的。

　　‌5、捏虚实‌

　　用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果手感硬实，说明螃蟹肉多且新鲜；如果手感虚无，说明螃蟹不新鲜或肉少。‌

　　‌6、季节性选择‌

　　农历八九月适合吃母蟹，因为这时母蟹的蟹黄丰满；而十月份适合吃公蟹，因为这时公蟹的蟹膏最为丰富。