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蔬菜的种类
时间:2024-11-26 09:47:00 来源:说植物
蔬菜,作为大家日常饮食中不可或缺的一部分,不仅种类繁多,口感各异,而且富含各种营养成分,对人体健康具有重要意义。那么,蔬菜种类有哪些呢?下面,小编和大家一起来了解不同种类的蔬菜。

蔬菜的种类
叶菜类:大白菜,小白菜,抱子甘蓝,羽衣甘蓝,紫甘蓝,结球甘蓝,生菜,菠菜,韭菜,芹菜,苦苣,油麦菜,黄秋葵,空心菜,茼蒿,苋菜,香椿,娃娃菜,芥兰,荠菜,香菜,茴香,马齿苋,木耳叶,芥菜,芜荽,雪里蕻,油菜,紫苏,黑芝麻。
根茎类:萝卜,大葱,小葱,蒜,洋葱,莴笋,山药,马铃薯、红薯,卜留克,芦笋,牛蒡,百合。
芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽,绿豆芽。
花菜类:白菜花、绿菜花。
果菜类:辣椒,南瓜,金丝南瓜,黑皮冬瓜,苦瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,西葫芦,番茄,茄子,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,菜豆,毛豆,蛇豆,甜玉米。
菌类:木耳,银耳,平菇,草菇,金针菇,香菇。
瓜类:西瓜,甜瓜。
蔬菜的烹饪技巧
1、热锅冷油
先将锅烧热,再倒油,这样炒菜时油温在150℃左右,反式脂肪酸和致癌物苯并芘的产生量会减少。
2、炒菜后刷锅再炒
炒完一盘菜后一定要刷锅,避免油脂和食物残渣在锅中附着,再次加热时可能产生致癌物。
3、出锅时放盐
做菜时盐要在七八成熟时或出锅前放,这样既能保持菜的口感,又能减少营养损失。
4、油烟机早开晚关
炒菜前开启油烟机,炒完菜后再继续抽3到5分钟,有助于完全吸走有害物质。
5、快出锅再放酱油
含有谷氨酸钠的酱油应在出锅前放,避免高温破坏其鲜味。
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