常见的野生菌

时间：2024-09-27 10:59:00 来源：说植物

　　野生菌是大自然给大家的美食佳肴，它们种类繁多、风味独特，具有较高的营养价值和药用价值。在我国，野生菌资源丰富，许多常见的野生菌已成为人们餐桌上的美味。那么，常见的野生菌有哪些呢？一起来看看吧！

鸡枞菌.jpg

　　1、香菇

　　香菇，又称冬菇，是一种常见的食用菌。其肉质肥厚，味道鲜美，具有独特的香气。香菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂等保健作用。

　　2、金针菇

　　金针菇，又称益智菇，因其菌柄细长、色泽金黄而得名。金针菇口感脆嫩，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。金针菇具有益智、抗疲劳、抗衰老等功效。

　　3、平菇

　　平菇，又称蚝菇，是一种常见的食用菌。其菌盖肥厚，菌柄短粗，口感滑嫩。平菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有增强免疫力、预防感冒等作用。

　　4、牛肝菌

　　牛肝菌因其颜色和质地类似于牛肝而得名，主要分布在橡树林或松树林中。它肉质细腻，味道鲜美，是烹饪中常用的食材。牛肝菌含有丰富的蛋白质、维生素D以及微量元素，对人体健康有好处

　　5、鸡枞菌

　　鸡枞菌，又称鸡油菌，是一种珍贵的食用菌。其菌盖呈黄色，菌柄短粗，肉质细腻，味道鲜美。鸡枞菌含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补强身、提高免疫力等作用。

　　6、猴头菇

　　猴头菇，因其外形酷似猴头而得名。猴头菇肉质鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。猴头菇具有健脾养胃、安神益智、降低血脂等保健作用。

　　采摘野生菌的注意事项

　　1、识别

　　采摘时需准确识别可食与有毒菌，可通过学习书籍、参加培训或请教经验者提高识别能力。观察外形、颜色、气味，可食菌形状较规则、颜色适中有清香，有毒菌形状奇特、颜色过艳或暗淡且有刺鼻味。不确定的坚决不采，防误食中毒。

　　2、环境

　　选生态好的地方，如远离城市、工厂和农田的山区、森林，空气清新、水质纯净、土壤富有机质。避免污染区，如工业区、垃圾填埋场、受污染河流旁，防止野生菌吸收有害物质危害健康。

　　3、适时

　　掌握野生菌生长季节，不同菌生长时间不同。雨后几天生长旺盛，此时新鲜口感好。可关注天气预报、咨询农民或采摘者了解生长情况和最佳采摘时间。选成熟未过度老化的菌，口感和营养高。

　　4、保存

　　采摘后及时清洗，去除泥土杂质，清水轻冲勿久泡。通风干燥处晾干，根据种类选冷藏或晒干烘干后密封保存，定期检查，有变质迹象及时处理。