怎么挑螃蟹才是好的

　　螃蟹，是一种美味的海鲜，深受大多数人的喜爱。然而，市场上的螃蟹品质参差不齐，如何挑选到新鲜美味的螃蟹成为了一门学问。下面，小编将为您介绍挑选螃蟹的方法，让您轻松成为选购螃蟹。

　　怎么挑螃蟹才是好的

　　1、观察螃蟹的活力

　　挑选螃蟹时，首先要观察它们的活力。如果螃蟹在水中活动正常，反应灵敏，那么它们通常是新鲜且健康的。反之，如果螃蟹反应迟钝或无法正常活动，那么最好不要购买。

　　2、注意螃蟹的颜色

　　新鲜的螃蟹通常具有亮丽的颜色和光泽。如果螃蟹的颜色暗淡或失去光泽，那么可能已经不新鲜了。此外，还要注意螃蟹的甲壳是否完整，如果有破损或裂纹，最好不要购买。

　　3、检查螃蟹的肚子

　　在挑选螃蟹时，要检查它们的肚子。如果肚子饱满且有弹性，那么说明螃蟹是新鲜的。如果肚子已经凹陷或失去弹性，那么最好不要购买。

　　4、注意螃蟹的性别

　　在挑选螃蟹时，性别也是一个重要的考虑因素。通常来说，母螃蟹的蟹黄比公螃蟹更加丰富，因此味道更加美味。如果您想品尝到更多的蟹黄，可以选择母螃蟹。

　　5、了解螃蟹的品种和产地

　　不同品种的螃蟹口感和味道也有所不同。例如，阳澄湖大闸蟹、黄海梭子蟹等都是非常受欢迎的品种。在购买螃蟹时，了解它们的品种和产地可以帮助您更好地判断其品质和口感。

　　螃蟹的做法

　　一，清蒸螃蟹

　　材料：蒸螃蟹需要螃蟹数只，姜末、醋适量。

　　做法：

　　1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。

　　2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。

　　3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。

　　二，葱姜炒螃蟹

　　材料：主料：螃蟹500克；辅料：大葱150克，姜25克；调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

　　2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。

　　3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

　　4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

　　5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

　　6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　三，麻辣小螃蟹

　　材料：香辣蟹需要小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。

　　做法：

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

　　3、青椒滚刀切块。

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

　　5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

　　6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。