大蒜是水果还是蔬菜

　　大蒜是厨房再平常不过的食材了，喜欢吃它的人，烹调时总爱加点，甚至直接生吃；不喜欢它的人则觉得很臭，避之不及。其实大蒜不仅是一种调味品，也是不错的保健食物。那么，大蒜是水果还是蔬菜呢？下面一起来看看吧！

　　大蒜是水果还是蔬菜

　　大蒜是一种蔬菜。大蒜，属于石蒜科葱属的多年生草本植物。它的底下鳞茎，也就是我们常说的大蒜头，具有辛辣的味道和刺激性的气味，通常用作调味料，同时也具有一定的药用价值。蒜叶称为青蒜或蒜苗，而花薹则称为蒜薹，这些都可以作为蔬菜食用。大蒜在全球范围内有着悠久的栽培历史，尤其是在中国，南北普遍栽培。

　　大蒜对环境条件的要求

　　1、温度

　　大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12～25℃。大蒜发芽最适温度为20℃左右，幼苗生长的适温为14～20℃，幼苗具有4～5叶时，能耐～16℃以上的低温，蒜苔伸长期的适宜温度为15～20℃，鳞茎膨大期适温为20～25℃，如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。

　　2、光照

　　大蒜在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长，鳞芽形成将受到抑制。开春之后的长日照是大蒜抽苔和鳞茎膨大的必要条件。完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。

　　3、水分

　　大蒜为浅根系作物，喜湿怕涝，同时抗旱耐旱能力较弱，要求土壤经常保持湿润状态。播种后湿润的土壤环境可以使大蒜迅速萌芽发根，苗期湿润的土壤环境有利于根系生长，花茎伸长期和鳞茎膨大期是大蒜需水最多的阶段，在此阶段满足其对水分的需求，是实现高产稳产的重要环节。在鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性。

　　4、土壤及营养

　　大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能强。土壤酸碱度最适为pH值5～6.0。大蒜喜肥耐肥，增施有机肥和氮、磷、钾肥配合施用有显著的增产效果。大蒜苗期需肥较少，所需的营养多由母瓣供应。在叶片旺盛生长期和鳞茎迅速膨大期，需要的营养较多，但由于大蒜的根系吸收力差，因此施肥时应注意勤施薄施，以利于根系吸收。