陕北是指哪些地方

　　陕北主要是黄土高原区，主要包括延安和榆林两个城市。延安是最著名的红色旅游圣地，全市总面积3.7万平方公里，包括13个县市区，人口220万人；榆林是陕西最北部的地级市，全市总面积4.3万平方千米，户籍人口接近390万，矿产资源十分丰富。

　　陕北的特色景点有哪些

　　1.唐玉华宫遗址

　　唐玉华宫遗址位于铜川北45千米处玉华山中，原本是李世民的行宫，后来为了给玄奘法师一个清静道场，唐高宗把玉华宫改为玉华寺，赐予了玄奘。这里有大量珍贵文物、优美诗歌以及文化典故，同时，还有西北地区目前最大的滑雪场。来这里体验滑雪的刺激或发思古之幽情都不错。

　　2.药王山石刻

　　药王山石刻位于耀县城东2千米处，由五座小山峰构成，为隋唐时期名医孙思邈晚年隐居的地方。明朝把他所撰写的药书刻碑五块立于山间。山中还有历代石碑一百余块，隋唐时期的石窟七龛以及唐代造像和元代壁画等珍贵文物。

　　3.壶口瀑布

　　壶口瀑布位于陕西省宜川县境内秦晋大峡谷河段，被誉为“金瀑”。滔滔黄河奔涌到这里时，河岸陡然变窄，原本三百余米宽的洪流突然被紧紧约束在五十余米内，河水更加汹涌奔腾，最终从二十余米高的断层石崖飞腾跌落，就像是无数条金龙在腾跃，声势惊人，形成了“彩桥通天”、“万丈龙槽”、“雷首雨穴”等种种奇观。

　　4.黄帝陵

　　轩辕黄帝是传说中中原各民族的共同祖先，黄帝陵高3.6米，周长48米，有清代碑文。根据《史记·五帝本纪》“黄帝崩，葬桥山”而确定此地为真正的黄帝陵所在地。桥山满山古柏、其中千年以上的超过三万株，是我国面积最大的古柏林地。

　　5.龙州丹霞

　　这里是我国的波浪谷，也是网络热传的“红砂峁”。各种形态的丹霞奇峰、孤立陡峭的奇岩怪石，远处金黄色的高原沙漠，近处色彩瑰丽的丹霞地貌，还有龙州水库里清激河水倒映碧蓝的天空，形成一幅七彩画卷。

　　6.红石峡

　　红石峡红岩对峙，杨柳成荫，长城穿峡而过，榆溪河奔腾不息，被称为万里长城第一胜景。此外，这里还有陕西省最大的摩崖石刻群，吸引了许多书法爱好者前来参观游览。

　　陕北的美食有哪些

　　一、洋芋擦擦：陕北的传统面食之一，制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦是属天然绿色食品，一年四季均可食用。

　　二、绥德羊杂碎：主要原料包括羊脑肉、羊肚、羊血、羊骨汤等，配以细粉条、芹菜等，经过烹调处理后，烩入碗中。口感丰富，羊肉细腻，粉条柔软，芹菜清香，辣味扑鼻。在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋、香菜、辣椒油等调料，进一步增加风味。不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。羊杂碎含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、钙等，有助于增强人体免疫力和促进生长发育。此外，绥德羊杂碎还具有驱寒保暖、养胃补脾、补肾壮阳等功效，适合不同年龄段的人群食用。

　　三、软糜子炒面：横山地区传统面食小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

　　四、榆林大烩菜:陕西榆林最有特色的一道传统风味佳肴，特别适合搭配米饭食用。主要使用猪肉、酸白菜、土豆、豆腐和粉条等食材，口感鲜美、浓郁，酸白菜的酸味和豆腐的鲜味相互衬托，味道独特。其历史可以追溯到明清时期，是当地民间最普遍的吃法。随着在陕北的落地生根，这道菜也融入了陕北独特的口味和烹饪手法。

　　五、延安香菇面：起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，如今在延安境内形成了“正宗香菇面”、“秘制香菇面”、“香菇清汤面”等不同风味的香菇面。传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷；面条也有棍棍面和拉条子等多种形状和口感。香菇面的汤料是以当地野生木耳、香菇、虾仁、生氽和油炸丸子等为主料，熬制五个小时以上的高汤，十分鲜美。

　　六、子长煎饼：延安市子长县的著名传统小吃，饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。子长煎饼的种类包括豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等，香味扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

　　七、拼三鲜和烙饼：一道以羊肉、猪肉、鸡肉等为主要食材的传统菜品，味道鲜美，营养丰富。拼三鲜配以烙饼食用，更是别有一番风味。烙饼金黄酥软，搭配上鲜美的拼三鲜，让人回味无穷。

　　八、剁荞面：在制作方面，剁荞面的独特之处在于其制作工具和手法。特制的剁面刀长约二尺，宽三寸，刀背两端有木制刀把。在剁面时，先将和好的荞麦面揉成一个圆团，放在案板中间稍靠后，然后用擀面杖将面的一部分擀开，比擀白面条稍厚一些。接着，手握刀把，由前向后剁，随着剁面刀在案板上有节奏地向后移动，一根根面条便整齐地排列在案板上。每剁一次，算作一刀面，再煮进锅里。在口感风味方面，剁荞面以其鲜润滑爽、面香可口的特点受到人们的喜爱。配上羊肉臊子，更是让人回味无穷。剁荞面以其独特的制作工艺和美味的口感风味，成为了人们喜爱的一道美食。

　　九、抿节儿：陕北方言中的一种粗粮细做的传统面食小吃，主要流行于山西、陕西等地。制作抿节儿所用的杂面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，形成寸长的扭曲状小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

　　十、陕北炖羊肉：一道具有独特风味的陕北美食，其特点在于选用陕北特有的羊种，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特。在烹饪过程中，陕北炖羊肉采用简单的葱、姜、花椒、干辣椒等调料，保留了羊肉本身的自然味道，同时赋予了浓郁的香味。在陕北地区，炖羊肉是人们日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅满足了人们的味蕾，还体现了当地独特的饮食文化。炖羊肉在陕北的饮食文化中具有重要地位，是当地人用来招待客人和节日庆典时必不可少的一道菜。