都匀毛尖茶简介

　　都匀毛尖茶，是贵州省黔南布依族苗族自治州的特产，中国国家地理标志产品，同时也是中国十大名茶之一。该茶在1956年由毛泽东亲笔命名，别名包括“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”和“雀舌茶”。其独特的品质和风味使其被誉为贵州三大名茶之一。

　　都匀毛尖茶的品质特征

　　1、外观：都匀毛尖茶的外形条索紧结纤细卷曲，披毫，色泽绿翠。其独特的“三绿透黄色”特色表现为干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

　　2、香气与口感：该茶香清高持久，滋味鲜浓回甘，叶底嫩绿匀整明亮。其香气高雅清新，味道鲜爽醇香，回甘明显。

　　都匀毛尖茶的制作工艺

　　都匀毛尖茶的制作工艺复杂而精细，包括摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干等工序。其中，杀青环节要求锅温在170～190°C，杀青时间为3～5分钟；揉捻时，锅温降至80～100°C，需要沿同一方向滚动翻转，以保持茶叶的完整性和条索形状。

　　都匀毛尖茶的功效与作用

　　都匀毛尖茶不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。都匀毛尖茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。