四川油茶的做法和配方

　　四川油茶，是一道传统的川味小吃，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道小吃不仅味道香浓，而且做法简单，接下来就让我们一起探索四川油茶的制作方法和配方。

　　四川油茶的配方

　　主要原料：

　　米粉：适量

　　榨菜：适量

　　鸡蛋：适量（用于炸制油馓子）

　　花生：适量（用于制作油酥花生）

　　馓子：适量

　　植物油：适量

　　黄豆：适量（用于炸制酥黄豆）

　　调味料：

　　化猪油：适量

　　芝麻面：适量

　　芽菜末：适量

　　葱花：适量

　　调料：盐、酵母、泡打粉、油条膨松剂等

　　四川油茶的的做法

　　1、前期准备

　　黄豆前一天晚上洗净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆。大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水（约750克左右），不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆，可以先把大米泡上2小时。面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐，和匀后中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀即可。手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

　　2、制作过程

　　锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可，此为油馓子。锅里水烧温时，下炒香的米粉搅匀，熬制成略稀的糊状，熟后舀进碗里。碗内放进化猪油、油酥花生粒、芝麻面、榨菜粒、芽菜末，最后放进油馓子即成，也可撒入香菜。