首页 > 科普知识> 铁观音茶叶是绿茶吗
铁观音茶叶是绿茶吗
时间:2024-05-14 10:41:00 来源:说植物
铁观音茶叶不是绿茶,而是乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶,介于绿茶和红茶之间。铁观音产自中国福建省,尤其是安溪县,以其独特的香气和味道而闻名,具有“七泡有余香”的特点。
铁观音的制作工艺
采摘
3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称"开面采",是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
凉青
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青
摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3-5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称"还阳",梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。
炒青
炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。
铁观音哪种香型最好
铁观音有不同的香型,其中有清香型、浓香型、韵香型,不同的香型口味不一样,具体看香型类别。
一、清香型:
清香型的铁观音,香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,入口醇正回甘,而且观音韵足。清香型的铁观音其茶汤呈金黄色,清沏明亮。品饮之时,口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
二、浓香型:
浓香型铁观音在外观上跟清香型的就有很大的不同。其条型肥壮紧结,色泽乌润。浓香型铁观音香气纯正,不同于清香型的清爽,它的香味是带有更加浓郁的甜花香或蜜香、粟香。其茶汤呈深金黄色或橙黄色,滋味醇厚。可以经多次冲泡,而且叶底带有余香。
三、韵香型:
韵香型的铁观音,茶叶发酵充足,韵味最足。传统工艺制成,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足。
相关推荐
-
三相三线和四线的区别
在生活中,电力是不可或缺的一部分。从家庭用电到工业生产,电力的应用无处不在。但是,您是否知道,使用的电力供应系统其实有两种不同的形式:三相三线制和三相四线制?这两种供电方式虽然听起来相似,但它们之间存在一些关键的区别,一起来看看吧!
2024-08-29 -
32a空开能承受多少千瓦
空气开关是一种用于电路保护的设备,当电路中的电流超过其额定值时,它可以自动切断电源,以防止电线过热引发火灾或其他安全事故。那么,32a空开能承受多少千瓦呢?一起来看看吧!
2024-08-29 -
三格化粪池的原理
在我们的日常生活中,污水处理是一个不可或缺的话题。不管是在城市还是乡村,都需要有效的解决方案来处理生活污水,以保障环境卫生和个人健康。三格化粪池作为一种简单而有效的污水处理系统,被广泛应用于家庭和小型社区。那么,三格化粪池的原理是什么呢?
2024-08-29 -
三七20头40头60头区别
三七是一种能够活血化瘀、改善人体亚健康状态的药物。有些人会根据自身情况选择合适的方法来服用三七以帮助改善健康问题。然而,在购买三七时,很多人会感到困惑,因为他们不知道应该选择哪种三七更好。那么,三七20头、40头、60头的区别究竟在哪里呢?今天我们就来一起寻找答案吧!
2024-08-29 -
万用表怎么测量电阻
在日常生活中,我们经常会遇到一些小电器出现故障的情况,例如灯泡不亮、遥控器失灵或耳机无声等。这些问题往往可以通过简单的排查来解决,而万用表就是进行这类检修的一个非常实用的工具,特别是在检测电路中的电阻时。那么,如何使用万用表来测量电阻呢?
2024-08-29 -
防水卷材规格尺寸型号有哪些
在我们的生活中,房屋漏水是一个常见的问题。无论是屋顶还是墙面,一旦出现渗漏,不仅会影响居住的舒适度,还可能导致家具损坏、墙面脱落等问题。那么,您知道防水卷材规格尺寸型号有哪些吗?一起来了了解一下吧!
2024-08-29 -
PE管热熔的温度要点有哪些
PE管作为一种常见的管材,广泛应用于供水、排水、燃气输送等领域。在PE管的连接和安装过程中,热熔是一种常用的连接方法。那么,PE管热熔的温度要点有哪些呢?一起来看看吧!
2024-08-29 -
pp材质耐高温吗
PP材质,是一种无色透明或半透明的热塑性塑料。它是由丙烯单体聚合而成的,具有良好的化学稳定性和较高的强度。那么,pp材质耐高温吗?下面,一起来看看吧!
2024-08-28 -
pp是什么材料有毒吗
塑料制品无处不在,从厨房里的餐具到浴室里的洗浴用品,再到办公室的文具,塑料以其轻便、耐用的特点深受人们的喜爱。其中,PP材料作为一种常见的塑料材质,被广泛应用于食品容器、玩具、家电外壳等多个领域。那么,pp是什么材料有毒吗?一起来看看吧!
2024-08-28 -
eps保温板是什么保温材料
随着人们对居住环境舒适度和节能意识的不断提高,保温材料成为了房屋建造和装修中不可或缺的一部分。EPS保温板作为一种常见的保温材料,被广泛应用于墙体保温、屋顶隔热等领域。那么,eps保温板是什么保温材料呢?下面,我们就来聊一聊这个问题。
2024-08-28